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시크제이맘

통째로 푹 끓여주는 백종원 김치찜

김치찜
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 600g을 준비해주세요.
통으로 넣어주거나 큼지막하게 썰어 주면 좋답니다.
저는 먹기 좋게 잘라진 고기를 사용했어요.
고기 밑간인 청주 3, 다진 마늘 1, 생강가루 0.3, 후춧가루 약간을
넣어 조물조물 미리 양념해서 재워두세요.
돼지고기 부위는 목살, 삼겹살, 뒷다리살 등으로 준비하심 돼요.
그릇에 물 600ml를 붓고
양념재료 설탕 1/2컵, 새우젓 1컵, 국간장 1/2컵(소주컵 계량),
된장 0.5를 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
대파 1대는 큼직하게 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰고,
양파 1/2는 굵게 채 썰어 준비해주세요.
팬에 밑간해 놓은 고기를 깔고,
그 위에 김치를 올려주세요.
만들어 놓은 양념장을 모두 붓고
대파, 양파, 청양고추를 한데 넣고
고춧가루 3을 넣어주세요.
그리고 센 불에서 보글보글 끓이다
중불로 줄여 뭉근하게 끓여 줍니다.
뚜껑을 닫고 끓여야 국물이 졸지 않아요.
혹시 국물이 졸아들면
처음 양념장을 넣었을 때 물의 양을
고려해가며 조금씩 보충해 주심 된답니다.
중간중간 뚜껑을 열어 김치와 고기가 바닥에
눌어붙지 않게 뒤적뒤적 해주세요.
김치찜은 오랫동안 끓여줘야 맛있답니다.
1시간 30분 이상 푹 끓여주세요.
백종원 김치찜 완성 ^^

등록일 : 2018-11-18 수정일 : 2018-11-19

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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포토 리뷰 2
요리 후기 7

수정ㆍ 2024-09-25 12:03:00

어쩐지 계량대로했는데 달고 씁더라니,, 반컵이 소주컵으로 반컵이였군요ㅜㅜ 자세히 안보고 물컵으로 계량했는데 다음에 다시 해봐야겠어요! 

kEENK1M 2018-12-08 20:32:28

너무잘먹었습니다 새우젓이 신의 한수인거같아요 완전 맛나구ㅠㅠ 역시 오래끓이니까 더맛잇네요 

김선희희 2020-06-07 14:29:28

식구들이 맛있다고 엄지척 해주네요 감사합니다 우리딸이 식당에서 나오는 요리 같다고 하네요 

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댓글 4
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