만물상의 깍두기 담그는법 따라하기~

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왕눈이2

만물상의 깍두기 담그는법 따라하기~

무우가 젤 맛있는 겨울입니다~
만물상에 깍두기 담는것보고 콩물로(두유)가
들어가는것 보고 너무신기하기도 하고
맛도 궁금하기에 함따라해봤는데요~
기존에 담근방법보다~익혔을때 톡쏘는 맛과
무우의 아작함이 더욱좋네요~~
사골곰탕이나 국밥에 찰떡궁합인 깍두기이네요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
4컵 구매
물엿
1컵 구매
굵은소금
1컵 구매
밀가루
2큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
통깨
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강가루
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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중간크기 무우5개를
깨끗이 씻고 3~4센티 두께로 굵직하게 썰어준비합니다

깍두기 모양으로 약간은 큰듯이 썰어줍니다
(크기는 취향껏 썰어주심돼요
전 한입크게 씹히는게 좋아서 좀 크게 했네요)

굵은소금한컵과 물엿(올리고당)한컵씩을 준비합니다

썰어둔 무우에 3번을 섞고 뒤적여서 버무려줍니다
저는 두시간 가량 절였네요
좀작게하심 절이는 시간을 줄이세요

대파는 무우크기만큼 큼직하게 썰어준비합니다

양파와 배를 썰어 멸치액젓과
함께 믹서기에 갈아줍니다
다진마늘과 생강가루도
섞어주시고요

6번 갈아놓은것을 큰볼에 넣고
고추가루를 넣어 잘 섞어주세요

7번 양념장에 새우젓(전 지져분한게 싫어서 시판용 새우액젓 사용)3큰술과 설탕1큰술을 섞어줍니다

절인 무우는 씻지말고 그대로 건져서 물기를 빼줍니다

물기뺀 무우에 밀가루 3큰술을 넣고 뒤적거려줍니다

그위에 썰어둔 대파와 양념장을 넣어주세요

방송에선 콩물한컵이라했지만
두유로 대체가능하다고 해서
전 달지않은 진콩두유 한팩준비했습니다

11번에 두유한컵과 통깨를 넣어줍니다

다넣고 잘버무려 주세요~

김치통에 담아서 실온에서 하루에서 이틀정도 보관하시었다가 냉장보관합니다

: 절인무우는 씻지않고 그대로 물기만빼서 사용합니다

깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2018-11-13

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 1

김현정 (Francesca) 2019-09-29 21:12:51

쉽고 너무 맛있어서 벌써 5번짝합니다

쉐프의 한마디2019-09-30 17:35:05

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#무우 #깍두기 #대파 #만물상 #천연소화제 #곰탕 #국밥 #두유

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