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쿠키의쿠킹타임
<마법의 맛, 카라멜소스 다쿠아즈>
앙글레즈버터크림에 카라멜소스를 만들어 섞고 소스를 뿌려 만든 카라멜다쿠아즈예요~
쉽게 만들 수 있는 카라멜소스 향이 향긋하고 기분좋은 카라멜맛 다쿠아즈로 변신했어요.
웰빙재료들을 가루로 섞어 쓸때에
영양적 가치도 높아지는 아이템이 됩니다.
아몬드가루,허브가루등의 건강한 재료들로 만들어
색다른 맛을 선사합니다. 라즈베리, 블루베리,인절미,초콜릿,청포도등
다양한 재료를 크림과 곁들여 샌드한다면 맛은 물론 시각적인 효과도 커질거예요^^
1.노른자에 설탕A를 넣고 휘핑기로 잘 풀어준다.(설탕A.B를 한꺼번에 모두 넣고 만들어도 됩니다.)
2.우유와 설탕B를 넣고 설탕이 녹을 때 까지 데우고(가장자리 보글보글정도 되면 중약불) 1에 부으면서 손거품기로 빠르게 젓는다.
3.다시 냄비에 부어 저어가며 약82’c정도로 데우고 32’c이하로 식히고 크렘 앙글레이즈를 만든다.
4.실온에 꺼내 둔 말랑한 버터를 크림화하여 풀어준 뒤 32’c로 식힌 3.을 세번에 나누어 넣어주며 휘핑하면 앙글레즈버터크림완성
[카라멜소스만들기재료]설탕130g,물40g,생크림(동물성휘핑크림.무가당)120g
✔️설탕과 물을 넣고 끓이다가(젓지않고) 갈색의 빛이 나면 보글보글 끓인 생크림을 부어 휘핑해 준다. (카라멜화의 진하기는 조절가능)
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