Name: 요즘 제철인 꼬막으로 쫄깃하게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 굵은소금 1수저; 진간장 3T; 고추가루 1T; 다진파(쪽파) 3T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 통깨 약간

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가시코스모스

요즘 제철인 꼬막으로 쫄깃하게

남편이 좋아라 하는 꼬막 양념장
별것도 아닌데 큰맘 먹어야 하게 되네요.ㅋ
요즘 제철인 꼬막으로 저녁밥상 화려하게 차려보세요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
굵은소금
1수저 구매

[양념장]

노하우

조리순서Steps

*해감
꼬막은 두세번 깨끗이 씻은 다음
그릇에 꼬막이 잠기도록 물을 붓고,
굵은소금을 한수저 넣고 녹여준다.

검은 봉지로 씌워놓고
1~2시간 가만히 두어 해감한다.

검은봉지

그 사이 양념장을 만들어놓는다.
(간장3T, 고추가루1T, 다진파3T,
다진마늘1T, 참기름1T, 통깨)

해감이 끝난 꼬막은 다시 깨끗이 씻어서
끓기 직전의 물 온도에서
삶아낸다.

너무 높은 온도에서 삶으면 속살이 질겨지고 영양손실이 많답니다.

젓가집락이나 집게로 한쪽방향으로 저어주며 삶기 시작하여 1~2분이 지나고
꼬막이 6~7개 정도 입을 벌리면
불을 끄고 5분이내로 뜸을 들인다.

한쪽 방향으로 저어주면 살이 한쪽 껍데기로 붙어 껍데기 분리가 쉬워집니다.

다 삶은 꼬막은 찬물 샤워를 해도 되고
그대로 소쿠리에 건져도 상관없다.
껍데기를 분리하여 접시에 담는다.

양념장을 하나하나 정성스레 올린다.

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등록일 : 2018-11-03 수정일 : 2018-11-05

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