가을 제철 매콤 생선반찬/전어조림, 전어구이

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쿡따라

가을 제철 매콤 생선반찬/전어조림, 전어구이

9월에서 11월 지금이 딱 제철인데
제철을 맞이해 싱싱하고 맛있는 전어는
가을에 먹어야 비리지도 않고 더 꼬소하답니다
가을 밥도둑 밥반찬 전어조림 소개시켜 드릴게요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전어
5마리 구매
무
100g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
3개 구매
다싯물
1컵 구매
후추
약간 구매
마늘기름
1스푼 구매

[조림양념]

국간장
스푼 구매
된장
0.5스푼 구매
고추장
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
생강술
0.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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전어 고르는 방법
전어는 DHA가 풍부한 영양만점 등푸른 생선인데
열량이 낮아 다이어트에 좋고 비늘이 많이 붙어있고
등이 검푸르고 배는 은백색을 띄면서 윤기가 나는 것이 좋고
15Cm 내외의 크기가 먹기 가장 좋고 싱싱한 전어랍니다

전어 손질법
전어가 싱싱해 내장은 따로 안빼고
비늘만 긁고 꼬리와 지느러미는 잘라내고
칼집만 내 손질했어요~

전어가 약간 덜 싱싱하다면
머리와 내장은 꼭 제거해 주세요~

전날 손질해 천일염 뿌려 밑간 배이게 재워 두었어요~

전어요리의 백미 전어구이는 달군 생선그릴에 올리고
파기름 살짝 뿌려 앞뒤로 바싹하게 구워 주기만 하면
꼬소한 전어구이가 완성되요~

바삭바삭 노릇노릇하게 구운 전어구이는 머리에 깨가 서말이라
머리까지 먹어야 온전한 전어의 고소함을 제대로 즐길 수 있다고 해요~

전어조림 재료 준비해 주세요~

무는 두께가 있게 썰고 양파는 굵게 채 썰어주고
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해 주세요~

적힌 분량의 양념을 모두 넣고
골고루 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요~

칼칼한 맛도 내고 싶으면 고춧가루도 추가해 주셔도 되요!

냄비에 마늘기름 두르고 무 깔고 다시물 붓고 전어 올린 후
양념장 올린 후 10여분 정도 바글바글 끓여 주세요~

무가 어느정도 익었을때 양파를 올려 주세요~

청양고추도 올려 5분 정도 더 조려 주세요~

마지막에 대파 넣고 후추 톡톡해
마무리 하면 전어조림이 완성되요~

@6875663
사과 전어회무침

: 다싯물 대신 쌀뜨물 이용해 만들어도 굿입니다

전어조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-25

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#전어조림 #전어구이 #전어요리 #가을제철반찬 #가을제철요리 #생선조림 #생선요리 #가을반찬 #전어 #제철요리

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