엄마표 쯔유로 끓이는 우동

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봉자바리

엄마표 쯔유로 끓이는 우동

저희집 아이들은 우동을 참 좋아해요.
우동도 시판에 나와있는게 맛있는게 많지만...아무래도 좀 짜고 자극적인건 사실~
그리고 아이들도 알아요.
시판우동 끓여주면 엄마 이건 나중에 물을 많이 마시게되더라..라고 얘기합니다.
그래서 쯔유를 만들어서 우동사리만 사다가 우동을 끓여주기로!!
이 봉발엄마는 쯔유를 만들었답니다.ㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[쯔유재료]

멸치
30g 구매
다시마
10g 구매
건표고버섯
2개 구매
가쓰오부시
30g 구매
물
1/5컵 구매
청주
1/2컵 구매
맛술
2컵 구매
설탕
2큰술 구매
참치액
2컵 구매

[우동2인분재료]

물
5컵 구매
쯔유
구매
우동사리
2개 구매
새우튀김
2개 구매
쪽파
듬뿍 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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쯔유를 만들 건어물을 준비해줍니다.
멸치와 다시마...그리고 건표고버섯!

멸치 30g을 마른팬에 딸딸딸 볶아줍니다.
멸치가 노릇노릇 볶아 지면 그때 다시마와 표고버섯 그리고 얼려놓은 야채짜투리가 있음 넣어주세요.
역시 한번 슬쩍 볶아주고

1.5컵
맛술2컵
청주0.5컵
넣고 끓여줍니다.

이렇게 팔팔팔 끓으면 불을 끄고~~
다시마를 이때 건져내셔도 되고..전 그냥 건지지않고 사용했어요.
이 육수를 하루 가만~히 두셔도 되어요.
그치만 전!!바로 사용

불을 끈후 가쓰오부시 30g을 넣어 줍니다.

약 20~30분 가량 가만히 둔 후
체에 받혀 걸러줍니다.

참치액2컵, 설탕2큰술을 넣고 한번더 후루룩~~끓여주면 됩니다.

참치액이 없으시면 간장에 혼다시를 넣으셔도 되어요.
동일양 간장 2컵에 혼다시로 간 맞춰 주심 됩니다.

저 정도 양이면 이 병으로 2병의 쯔유가 나옵니다.
쯔유 담을 병은 열탕소독해서 쯔유 담아주세요~
그럼 6개월도 보관 가능합니다.
쯔유 이렇게 만들어 놓음 여러모로 활용이 가능합니다.
엄마표 쯔유 만들어보세요~어렵지 않죠?^^

자자 그럼 우동을 만들어 볼까요~~~
이마트 트레이더스에서 사다먹고 남은 새우튀김이 있었어요.
새우튀김 넣고 우동을 만들어 줄랍니다~~^^

우동 2인분의양.
생수5컵에 쯔유를 넣어주세요.
쯔유는 맛 보면서 적당히 넣어주심 됩니다.
내맘대로 간맞출수 있으니 넘 좋아요~~ㅎㅎㅎ

우동 간이 딱 되었음~~
우동사리 넣어주기요.
우동사리는 이것도 이마트 트레이더스에서 산 우동사리예요.
이거 참 맛있어요..쫄깃쫄깃한 우동면.
제가 만나본 우동사리중에 제일 맛난거 같아요.
사누끼 우동사리 입니다.참고~^^

보골보골 우동사리가 금새 익어요~

: 어느날은 이렇게 어묵꼬치 끼워서 어묵우동으로 즐겼어요.
우동은 어떤 버젼이든 인기가 좋아요~

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등록일 : 2018-10-19 수정일 : 2018-10-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/son8199

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#우동 #쯔유 #쯔유만들기 #튀김우동 #어묵우동

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