비오는날 생각나는 국물요리/새우 고추장수제비

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쿡따라

비오는날 생각나는 국물요리/새우 고추장수제비

수제비 반죽 만들어 통실한 새우 넣고 고추장 풀어

얼큰 칼칼한 고추장 수제비 만들어 봤어요~
쫄깃한 수제비도 건져 먹고 통실한 새우도 먹고

개운한 국물도 먹고 수제비지만 한그릇 먹고 나면 든든해요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

새우
10마리 구매
감자
2개 구매
후추
약간 구매
애호박
1/3개 구매
대파
1/2개 구매
양파
20g 구매

[수제비 반죽]

밀가루
2컵 구매
소금
1티스푼 구매
포도씨유
1스푼 구매
물
1.5컵 구매

[밑육수]

멸치
1줌 구매
다시마
1장 구매
표고버섯 기둥
5개 구매
국간장
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
굵은 소금
0.5스푼 구매
가는 소금
1티스푼 구매
새우가루
0.5스푼 구매
표고버섯 가루
0.5스푼 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

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▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 포도씨유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~

밀가루에 소금, 포도씨유, 물 넣고 대충 치대어 반죽 만들어
비닐팩에 담아 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 숙성시켜 주세요~

포도씨유 없으면 집에 있는 식용유나, 카놀라유, 올리브유등 아무 기름 사용해도 좋아요!

감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 두께가 좀 있도록
굵직하게 썰어 준비해 주세요~

애호박은 굵게 채 썰고 양파도 채 썰고
대파는 어슷하게 썰어 주세요~

적힌 육수 재료를 넣고 센불에 끓이다가 중불로 낮춰
10여분 정도 끓여 준 다음 건더기는 체로 건져내 주세요~

감자와 새우를 넣고 끓이다가
새우색이 빨갛게 변하면
수제비를 얅고 넓게 떠 넣으세요~

고추장 풀고 양파와 애호박도 넣어 주세요~

간장과 소금으로 간을 맞추고 새우가루와 표고버섯가루 넣어
감칠맛을 살려 주고 매실청을 넣고 바글바글 끓여 주세요~

중간 중간 떠오르는 거품은 걷어내고 마지막에 대파 넣고
후추 약간 넣어 주면 수제비가 완성되요~

: 쫀득한 수제비를 원하면 물양을 적게 넣고 되직하게 반죽하고
부드러운 수제비를 좋아하면 물양을 넉넉히 잡아 질게 반죽하면 되요!

새우고추장수제비 관련 상품

등록일 : 2018-10-03 수정일 : 2018-10-04

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#새우 #고추장수제비 #새우수제비 #고추장수제비 #국물요리 #비오는날음식 #새우요리 #수제비 #해물수제비

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