Name: #황두장 #황두장으로맛을낸 황두장바베큐립만들기 #중국된장바베큐구이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 청주 1/3컵; 황두장 2큰술; 후추 1큰술; 허브가루 1작은술; 다진마늘 1큰술; 꿀 2큰술; 레몬즙 1큰술; 고춧기름 2큰술; 훈제파프리카가루 1작은술

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강철새잎

#황두장 #황두장으로맛을낸 황두장바베큐립만들기 #중국된장바베큐구이

구수하고짭쪼름한황두장의 맛을 느끼고 싶다면!!
중국된장이나 소스는 흔하게 두반장이나 굴소스를 생각하게 되는데
중국간장도 은근히 잘 활용해서 쓰고 있고요.
그런데 특이한 중국소스를 발견했지요. 중국된장인 홍두장!!!
과연 맛이 어떨지 너무너무 궁금해서 구입했는데

이연복셰프는 짜장을 만들때에 홍두장도 함께 넣으시더라구요.
그리고 오세득셰프가 팥장으로 바베큐립을 만드는 것을 보고는 그래 올타꾸나!!!
홍두장으로 바베큐립을 만들어보자해서 시작한
홍두장소스를 넣은 홍두장바베큐립니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
청주
1/3컵 구매
황두장
2큰술 구매
후추
1큰술 구매
허브가루
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
꿀
2큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
고춧기름
2큰술 구매
훈제파프리카가루
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

황두장을 준비했어요. 제가 거의 도매급으로 팔고 있는 오뚜기쇼핑몰이 있는데 색다른 재료들이 많더라구요. 전에는 허브갈릭소스로 바베큐립을 만들었는데 이번에는 이 황두장을 한번 써보려고요. 폼나게먹자에서 오세득셰프다 팥장을 이용해서 바베큐를 만드는 것을 보고 아~~ 황두장으로도 가능하겠다라는 생각이 들었지요.

바베큐소스부터 만들어 줍니다. 다진마늘, 황두장, 고춧기름, 꿀, 그리고 훈제파프리카가루, 레몬즙으로 텁텁한 황두장의 맛도 잡아 주고요. 그래서 믹서기에 갈아 주었습니다. 그럼 황두장바베큐립 소스는 완성이지요.

등갈비는 먼저 팔팔 끓은 물에 데쳐 줍니다. 그래야 잡내도 제거할 수 있거든요. 데칠때에 청주를 넣어서 데쳐 주었습니다.

데쳐낸 등갈비이자 립에 후추와 허브가루를 뿌려서 밑간을 해 줍니다. 허브가루가 없으시면 패스하셔도 되고요. 후추만 넣으셔도 됩니다.

그리고 미리 만들어 놓았던 황두장바베큐립소스를 넣어 줍니다. 비닐에 넣어서 흔들흔들어서 잘 섞어 줍니다. 그럼 자연스럽게 양념소스가 입혀지지요.

이렇게 황두장양념소스를 입힌 립은 잠시 숙성을 시켜 줍니다. 냉장고에 30분정도 넣어 두었어요.

200도 온도로 맞춰 준 오븐을 예열시켜 놓고는 구울 팬에 등갈비를 골고루 올려 놓아 줍니다. 그리고 10분동안 돌려 주고 다시한번 꺼내어서 뒤집어 준 후에 다시금 10분에서 15분 정도 더 돌려 줍니다. 온도는 200도에서 돌려 주었습니다.

오븐

총 20분동안 오븐에 구워 준 황두장바베큐립을 꺼내어 줍니다. 노릇노릇 바삭바삭하게 잘 구워졌어요.

황두장으로 맛을 낸 황두장바베큐립 완성입니다. 꿀이 들어가서 그렇게 짜지 않고요. 꿀과 레몬즙으로 인해서 황두장의 텁텁한 맛은 없어요. 그리고 그렇게 짜지도 않고요. 특히나 고춧기름을 넣어 주었더니 매콤한 맛도 나는데요.

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등록일 : 2018-09-28 수정일 : 2018-09-28

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#황두장 #중국된장 #중국된장바베큐립 #바베큐립만들기 #황두장바베큐립 #황두장등갈비구이 #중국된장등갈비구이

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