맛있는 배추김치 (포기김치 아님 - 3포기 양)

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Heejinyyy

맛있는 배추김치 (포기김치 아님 - 3포기 양)

필라델피아에서 만드는 그리운 엄마의 김치입니다.
계량 T는 TBS이고 15ml 라는 표시가 되어있습니다.
스푼이라고 적은것은 한국 밥숟가락 사이즈 입니다.

엄마에게 배운 레시피 + 만개의 레시피들 + 인터넷 검색한 레시피들 을 토대로 저의 비율로 맞춰보았습니다.
김장김치는 처음 만들어 보고 만개의 레시피에도 처음으로 올려보는 레시피 입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[양념장]

[배추 외 나머지]

배추
3포기 구매
무
조금 구매
부추
1줌 구매
설탕
5~6T 구매
소금
5~6주먹 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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미국의 한국슈퍼에 파는 재료들 입니다 #1
- 굵은 소금
- 고춧 가루
- 매운 고춧 가루
- 찹쌀 가루
- 마늘 한주먹
- 새우젓
- 멸치 액젓
- 양파

미국의 한국슈퍼에 파는 재료들 입니다 #3
- 배추 3포기
- 생강 조금
- 부추 1줌

- 배추를 먹기좋은 사이즈로 잘라서 큰 통에 담기.
- 물 2컵을 골고루 뿌리기.
- 소금 5~6 줌 골고루 뿌리기.
- 15~20분마다 배추소금 골고루 위아래로 절여지게 비벼주기
절이는 시간: 1시간반~2시간

배추를 절이는동안 양념장 만들기.
믹서기에 가는 양념장
- 양파 1개
- 멸치액젓 8T
- 새우젓 2T
- 식은밥 4스푼
- 마늘 한주먹양
- 매실액 4T
- 생강 (엄지손가락 사이즈)

믹서기에 갈은 양념장 + 고춧가루 15T + 매운고춧가루 5T + 찹쌀풀 넣고 비비기

김치는 물기는 충분히 빼 주기.
(저는 1시간에서 1시간 1반정도 걸렀습니다)

절여진 배추를 한번 먹어보시면 짭짤하면서도 맛있는 느낌(?)이 있으면 잘 절여진것!
물기가 빠진 절여진 김치에 Step 5에서 완성한 양념장을 넣고 비비기
(양이 너무많을줄 알았지만 만들어진 양념장 전체를 다 사용했습니다)

Step 7에서 비벼진 김치에 부추 + 설탕 5~6T 를 넣고 비비기.

통에 담기!!!!
굴, 보쌈, 삼겹살, 혹은 따뜻한 하얀밥과 먹으면 꿀.맛.

: - 양파를 많이넣으면 김치가 빨리 쉰다합니다
- 여름무를 넣는 경우에는 15mm x 40mm x 5mm 사이즈로 약간 작게 썰어서 넣어주기
- 가을무는 어떻게 넣으나 맛있다 합니다 :)
- 고춧가루와 매운고춧가루의 양을 수정했습니다 (6-11-2019)

배추김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-16 수정일 : 2021-06-18

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