Name: #여름보양식 #여름음식 #전복해물물숙회만들기 #전복과 각종 해물이 들어간 푸짐하고 칼칼하고 시원한 전복해물물숙회!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 전복 2개; 냉동가리비관자 3개; 냉동오징어 1마리; 냉동새우 1컵; 굵은소금 1큰술; 오이 1개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 양배추 1/6개; 고추장 3큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 생강가루 1작은술; 양조간장 1큰술; 꿀(설탕) 3큰술; 식초 4큰술; 청주 2큰술; 생수 700ml; 연겨자 1큰술; 냉면육수 1팩; 통깨 1작은술

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강철새잎

#여름보양식 #여름음식 #전복해물물숙회만들기 #전복과 각종 해물이 들어간 푸짐하고 칼칼하고 시원한 전복해물물숙회!!

전복, 새우, 오징어, 가리비관자를 삶고 데쳐서 익힌 해산물을
시원한 물회육수에 넣고 신선한 채소들도 함께 먹는
칼칼하면서도 새콤하고 달콤한 전복해물물숙회입니다. 이 더위는 한방에 날라가지요.

푸짐하게 만들어 놓은 전복해물물숙회를 여러가지로 먹는 방법에는
가장 간단한 방법이 찬밥을 말아서 먹는 것과
소면을 삶아서 먹는 법~~ 또 한가지는 냉면사리를 삶아서는 물숙회냉면으로 즐기는 것이죠.
고런 방법은 다음 레시피로 이어질까 합니당!!!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복
2개 구매
가리비관자
3개 구매
냉동오징어
1마리 구매
냉동새우
1컵 구매
굵은소금
1큰술 구매
오이
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
양배추
1/6개 구매

[양념육수재료]

고추장
3큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
양조간장
1큰술 구매
꿀(설탕)
3큰술 구매
식초
4큰술 구매
청주
2큰술 구매
생수
700ml 구매
연겨자
1큰술 구매
냉면육수
1팩 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

당근, 양파, 양배추, 오이는 가늘게 채썰어서 찬물에 담궈 놓아 줍니다. 그리고 일단, 냉장고에 잠시 보관해 두세요.

손질한 전복을 끓은물에 굵은소금을 넣고 삶아 줍니다. 7~10분정도 삶아 주세요. 삶은 후 불을 끄시고는 잠시 잔열로 더 익혀 주신 후에 꺼내어 줍니다. 요 방법은 전복숙회를 만들때에 사용했던 방법이지요.

각종 냉동해산물들~~ 오징어, 가리비관자, 새우는 모두 끓은물에 소금 넣고 데쳐내어 줍니다. 5분정도 데쳐내어 주었습니다. 그런 후에 찬물에 헹궈 주세요. 모두 익힌 해산물들은 차가운 물에 담궈 놓아 줍니다.

찬물에 담궈 놓았던 해산물을 먹기 좋게 채썰어서 준비합니다. 채소들만큼 얇게는 아니고 그보다는 조금더 두껍게 채썰어 주세요. 새우는 그냥 통째로 사용하시고요.

물숙회에 들어가는 양념을 만들어 줍니다. 양조간장, 식초, 청주, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 썬파, 생강가루, 꿀(설탕), 연겨자를 넣고는 잘 섞어 줍니다. 물숙회의 양념국물맛은 매콤하면서도 새콤하고 단맛이 도는 시원한 맛이여야 하기 때문에요. 생강가루와 청주는 비린맛을 잡기 위해서 넣어 주는 것이고요. 물론 마늘과 파도 그런 역할을 하지요. 간은 고추장과 양조간장이 해 주고 새콤한 맛은 식초가 해주고요.

그리고 냉면육수 1인분용 1팩을 넣어 줍니다.

차가운 생수를 넣어서 양념들이 잘 섞이고 고추장이 풀어지도록 잘 저어 줍니다. 그럼 점점 색이 붉은 색으로 변하게 되겠죠. 간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 첨가해 주시고 색이 잘 나오지 않는다고 생각이 드시면 고춧가루를 조금 더 넣어 주시면 됩니다. 새콤한 맛이 부족하면 식초를 더 첨가하시면 됩니다.