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가루씨

오이고추김치, 시원아삭한 여름김치

아삭아삭! 매력적인 식감의 오이고추 + 매콤달콤한 김치소와 함께 먹으니. 다른 김치에서는 맛 볼 수 없는 이 맛이 별미랍니다♥ (알토란 레시피 참조)
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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냄비에 밀가루 3T과 물 400ml 넣어 중불에서 끓이고, 부글부글 끓어오르기 시작하면 불을 끄고 차갑게 식혀 밀가루풀을 만들어주세요.
오이고추는 깨끗하게 씻어 꼭지 부분은 살짝 자른 다음(대략 1cm 정도 남기고), 고추의 한 쪽면을 갈라주면 된답니다. (김치소가 들어갈 공간을 만들기 위해)

안에 있는 씨는 버리지 말아주세요!

부추는 2~3cm 길이, 무 & 양파 & 배는 2~3cm 길이로 가늘게 채 썰어주세요. 새우젓, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요.
무에 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어 색감을 내준 다음,
굵은 고춧가루, 새우젓, 설탕, 밀가루풀, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어주세요.
그리고 여기에 부추, 양파, 배를 넣고 잘 버무려주면 김치소 완성.
오이고추 안에 김치소를 채워넣어주면 고추김치 완성.
김치소가 담긴 그릇 밑에 양념이 조금 남아있죠. 여기에 물 6T과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 다음,
고추김치 위에 이걸 뿌려주면 김치에서 군내 나는 걸 방지해준답니다.
완성된 김치는 익히지 않고 바로 먹어도 맛있답니다. 그리고 담근 걸 냉장고에 바로 넣어 보관해주고요.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-06-18 수정일 : 2018-06-18

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#고추김치#여름김치#오이고추요리
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