2018.6.1.


오늘의요리
<시홍스쵸단>

토마토달걀볶음


완숙 토마토를 볼때마다
이 음식을 만들어 먹어야지...했는데

생활의 달인에 출연하신
<사가식탁>
중국 가정식 전문점에
다녀와서 만들어 보았어요.



제가 중식조리사 자격증이 있지만...
실력발휘를
결혼 초창기
15년전에 다 해버렸어요.

요즘은
알토란 레시피에 빠져
중식을 거의 만들지 않았더니
실력이 팍~~줄었어요.

ㅎㅎㅎ


그래도
최선을 다해서 만들어 볼게요

토마토의 리코펜은 항산화작용을 해서
체내 활성산소를 줄여주는 역활을 하는데요
생으로 섭취할때보다 익혀 먹을때가
체내 흡수율이 5배 증가 한다고 합니다.



재료가 무지 간단합니다.

토마토는 으깨서 만들어도 되고,

식감이 있게 살려서 만들어도 됩니다.



그러면
이름이 생소한
[시홍스쵸단]을 만들어 볼게요.

우리에게는
[토마토달걀볶음]으로
더 친숙해요.  ㅋㅋ

♣

2인분
요리시간: 20분
초보수준

<만들기과정>

1.볼에 달걀2개,우유 한컵(소주잔),
참기름 한방울을 넣어요.


재원맘의 알짜비법!!
참기름을 소량 넣으면
향도 좋고 고소한맛이 나요.




2.볶은 천일염을 한꼬집 넣어요.

3.나무젓가락으로 노른자를 먼저 터뜨리고
흰자를 들었다 놓았다를 반복해요.



<주의>
거품기로 휘저지 마셔요.
(스크렘블이 덜 부드러워져요.)



4.젓가락으로 살살살 소금을 녹여 주어요.

5.체망에 1번 걸러서 알끈을 제거해요.


6.완숙 토마토는 꼭지를 제거하고
총 8조각으로 컷팅을 해요.

7.달궈진 웍에 올리브유 1t를 두르고
토마토를 넣어서  20초 볶아 주어요.

(중불)

8.볶은소금을 한꼬집 넣어 주어요.

9.휘리릭 20초동안 볶은뒤
웍 한쪽으로 토마토를 옮겨 놓아요.



10.웍 빈자리에 키친타월로 살짝 닦아 주고
올리브유 1t를 더 둘러 주어요.

11.달걀물을 부어 주어요.

12.나무젓가락으로 몽글몽글 저어 주어요.



13.달걀을 70~80% 익혔을때...

14.한쪽에 있는 토마토랑 함께 섞어요.



15.웍 손잡이를 잡고 살살살 흔들어 주어요.


16.달걀이 90% 익었을때...
불을꺼요.


17.파슬리가루를 뿌려 주어요.
(잔파,실파)




시홍스쵸단

완~~~성

중국에서는 밥반찬으로
많이 만들어 먹는다고 해요.


아침대용으로 좋은것 같아요.


전, 이날 면요리랑 함께 먹었어요.
(에피타이저로...)

토마토가
완숙 찰토마토라서
단맛이 있고
신맛은 약해요.

그리고
찰토마토라서
볶아 주었음에도 불구하고
식감이 좋았어요.


되도록
완숙 찰토마토를 구입 하셔요.~~^^

달걀,토마토,올리브유는
궁합이 좋은 재료입니다.




간단하지만
영양까지 챙길 수 있는

시홍스쵸단
토마토달걀볶음
한 번 만들어보세요.~~*