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가루씨

양송이버섯스프, 사먹는 것보다 더 맛있게

양송이의 풍미가 가득 담겨있는 스프. 자잘 자잘 씹히는 버섯의 식감이 너무 매력적이라~ 계속 떠먹게 되네요. 또 은은한 양파의 달큼함이 스프를 더 맛있게 만들어준답니다♥ 정말, 한 끼 식사로도 부족함이 없는걸요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
조리순서Steps
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먼저 양송이 버섯의 갓과 줄기를 따로 분리해주세요. (껍질 벗기는 건 취향껏!)
그리고 양송이버섯(갓 + 줄기) & 양파를 곱게 다져주세요.
예열된 프라이팬에 밀가루 2T과 버터 20g을 넣고, 약불에서 5분 정도 볶아 화이트 루를 만들어주면 된답니다. (아, 완성된 루는 그릇에 따로 담아주세요)

타지지 않도록 주의해가며~

다시 예열된 프라이팬에 버터(20g), 다진 마늘을 넣고 약중불에서 2분 정도 볶아주세요.
마늘 향이 솔솔 나면, 다진 양파를 넣고 5분 볶아주세요.
이제 양송이 버섯을 넣고 15분 동안 계속 볶아주면 된답니다. (대략 양파의 수분기가 거의 다 날아갈 때까지)
수분기가 거의 다 날아갔으면 프라이팬 한쪽에 버섯 & 양파 볶은 걸 밀쳐 빈 공간에 만들고, 거기에 아까 만들어 놓은 화이트 루를 넣은 다음 우유를 살짝씩 넣어가며 루를 풀어주세요.

이렇게 해줘야 루가 스프 안에서 뭉치지 않는답니다.

루가 곱게 풀어졌으면 우유, 생크림, 소금, 후추, 치킨스톡을 넣고 중불에서 4~5분 정도 졸여주면 된답니다.

항상 농도 조절은 취향껏! 좀 더 묽은 걸 원하면 우유를~ 더 걸쭉한 걸 원하면 좀 더 끓이는 시간을 늘려주세요.

동시에 옆의 다른 프라이팬에는, 식빵을 먹기 좋게 썰어 구워주고요.
완성된 스프는 그릇에 담아 파슬리, 쿠르통(= 식빵 조각)을 올려주면 끝.

취향에 따라 위에 치즈를 갈아서 넣어줘도 맛있게 즐길 수 있답니다~

팁-주의사항
T = 15cc(계량 수저) 기준.

등록일 : 2018-06-09 수정일 : 2018-06-11

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#양송이스프#양송이버섯스프#스프
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