두부조림~ 입맛 돋우는 칼칼한 양념

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가루씨

두부조림~ 입맛 돋우는 칼칼한 양념

입맛 돋우는 매콤칼칼한 양념. 부드러운 두부에 요 양념이 쏙 배어들어가~ 밥도둑이 따로 없는걸요ㅎㅎ 또 살캉한 애호박 & 달큼한 양파가 무척 매력적이랍니다!!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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두부를 가로로 한 번 / 세로로 한 번 썰어 4등분 해주세요.

냄비에 멸치육수, 국간장, 맛술을 넣고 끓여주다가 끓어오르기 시작하면, 두부를 넣고 중센불에서 5분 끓여주면 된답니다.

육수는 밑에 사용하니~ 버리지 말아주세요!!

그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 두부 손질 끝.

다시마는 적당한 크기로 잘라주고, 애호박은 1cm 간격으로 썰고, 대파 & 청양고추는 어슷썰기, 양파는 가늘게 채 썰어주세요.

냄비의 가장 밑에 다시마를 깔아준 다음, 그 위로 양파 → 대파 & 청양고추 → 애호박 → 두부 → 다시 양파 → 대파..... 순서대로 쌓아 올려주면 된답니다.

재료 양이 많아 한 번에 다 안 올라가니. 2번 반복해 쌓아 올린다는 느낌으로?

냄비에 포도씨유, 다진 생강을 넣고 중불에서 1분 볶아주세요.

그리고 다진 마늘을 넣고 2분 볶아준 다음,

고춧가루를 넣고 2분 더 볶아주면 된답니다. (타지지 않도록 주의!)

매운 걸 별로 안 좋아하시면, 청양고추와 고춧가루의 양을 조금 줄어서 넣어주는 걸 추천.

이제 여기에 아까 두부 삶을 때 사용한 육수와 고추장을 넣고 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요.

양념장 국물이 끓어오르기 시작하면, 아까 재료들을 세팅한 냄비에 그대로 붓어주세요. 그리고 중불에서 끓여주다가, 펄펄 끓어오르면 16분 정도 끓여주면 된답니다.

이건 해도 되고 안 해도 상관없는데. 중간에 양념장 국물을 두부에 끼얹어주면, 색감이 더 예쁘게 나온답니다.

마지막으로 불을 끈 다음 참기름을휘리릭 둘러주면 끝.

: 4인 가족 2,3끼 분량. T = 15cc, t =5cc 기준.

두부조림 관련 상품

등록일 : 2018-06-08 수정일 : 2018-06-08

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

빨리해 2018-06-20 21:42:07

레시피보다 적은양으로 양념도 줄여서 했는데요~칼칼하고 매콤하니 입맛돋우는 두부조림이었어요~감사합니다.

댓글 0

#두부조림 #반찬

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