#맛있는녀석들 #일본찜요리 #세이로무시만들기

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강철새잎

#맛있는녀석들 #일본찜요리 #세이로무시만들기

돼지고기와 숙주와 채소를 함께 찜통에 쪄서 먹는 세이로무시!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기불고기감
250g 구매
청주
3큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
후추
1t 구매
소금
1t 구매
숙주
1봉지 구매
청경채
2개 구매
새송이버섯
2개 구매
쪽파
3줄기 구매
청주
1컵 구매
허브가루
1큰술 구매
물
1컵 구매

[폰즈소스재료]

무
1/5개 구매
썬파
3큰술 구매
쯔유
3큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
다시마육수
1.5 구매
청양고추
2개 구매
생와사비
1작은술 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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다시마육수에 가스오부시를 살짝 넣어서 끓여 주었습니다. 약 1컵 반 정도의 분량이예요. 이것이 폰즈의 기본이 되는 것이죠.

육수에 쯔유나 양조간장을 넣어 줍니다. 그리고 썬파도 넣어 주시고요. 듬뿍~~

무와 청양고추를 갈아서 넣어 줍니다. 취향에 따라 갈은 무의 양을 조절해서 넣어 주시면 되어요. 저는 무 갈은 것을 좋아해서 듬뿍 넣어 주었고요. 매콤한 맛을 위해서 청양고추도 갈아서 넣어 주었어요. 그리고 레몬즙을 뿌려 주시면 세이로무시의 폰즈소스는 완성입니다. 잠시 냉장고에 넣어서 차갑게 해 줍니다. 취향에 따라 드실때에 생와사비를 넣어서 드셔도 좋습니다.

숙주와 청경채, 그리고 쪽파, 새송이버섯을 준비합니다. 숙주는 찜통 맨 아래에 깔아 주시고 그 위에 버섯, 청경채, 쪽파를 올려 주세요.

고기는 돼지고기이고 얇게 썬 불고기감을 준비했습니다. 만약 정육점에서 목살이나 삼겹살을 얇게 썰어 주실 수 있다면 목살이나 삼겹살을 사용하시면 더욱 좋습니다.

고기에 약간의 밑간을 해 줍니다. 청주, 생강가루, 후추, 소금으로 밑간을 해 주시고요. 생강가루와 청주는 고기의 잡내를 잡기 위해서 해 주었어요.

밑간한 돼지고기 불고기감을 두번 정도 접어 줍니다. 고기부위에 따라서 크기가 다른데 한입크기로 접어 주시면 될 것 같아요. 크기가 작다면 그대로 사용하시면 되고요.

접은 돼지고기를 세팅된 재료 위에 올려 줍니다.

찜통 2단에 이렇게 모두 넣어 주었어요. 위에는 돼지고기, 아래에는 청경채와 버섯, 쪽파, 그리고 맨 아래에는 숙주로 이제부터는 쪄 주기만 하면 끝입니다.

후라이팬에 청주와 물을 넣어 주시고 여기에 허브가루를 뿌려 줍니다. 그럼 쪄지면서 청주의 향과 허브가루의 향이 올라가게 되겠지요. 그럼 잡내도 잡아주면서 향긋한 향을 내게 해 줍니다.

30분 동안 쪄낸 담백하면서도 파향이 살아 있는 세이로무시가 완성되었습니다.

세이로무시 관련 상품

등록일 : 2018-06-07 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#세이로무시 #일본찜요리 #돼지고기찜 #담백한고기요리 #세이로무시만들기

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