노각무침 만들기! 늙은 오이무침.

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노각무침 만들기! 늙은 오이무침.

며칠 전 사다 둔 늙은 오이 노각으로
조물조물 노각무침을 만들었어요.
아삭함과 쫀득한 식감을 가진 노각.
요리에센스 연두순으로 맛깔지게 무쳐봤답니다.
청양고추로 매콤함을 주었고요.
깨소금으로 고소함을 주고
노각 본연의 맛을 그대로 살려 무쳐 낸 노각무침.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각(늙은오이)
1개 구매
구운소금
1작은술 구매
대파다진것
1큰술 구매
청양고추 다진것
1큰술 구매
마늘
1작은술 구매
MSG
2작은술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 구운소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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노각은 팔뚝만 한 걸 준비했어요.ㅎㅎ

필러로 노각 껍질을 벗기고요.

노각을 반으로 잘라서
수저로 씨앗을 긁어내고요.

0.5cm 두께로 잘라줬어요.

그런 후 구운 소금 1작은술을 넣어
15분 절였어요.

대파는 1큰술 정도 다져두고요.
청양고추 홍고추는 반으로 갈라서
씨앗을 빼고 다져뒀어요.

노각이 절여지면서
수분이 빠져나오는데요.
체에 걸러 물을 빼고
손으로 노각을 꼭 짜줍니다.
손으로 짜기 어려우면
깨끗하게 씻은
양파 망에 넣어 짜면 좋습니다.

꼬들꼬들하게 노각을 준비하고요.

마늘 1작은술.
청양고추 1큰술, 대파다진 것 1큰술.
깨소금 1큰술 넉넉하게 넣고요.
요리에센스 연두순 2작은술

양념을 모두 넣고
노각을 조물조물 무칩니다.

깨소금을 듬뿍 넣어서
고소한 맛을 주었는데요.
그래서 참기름은 생략했어요.
노각무침 이대로
고춧가루 투하하면
빨간 노각무침이 만들어지겠지요.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2018-06-04 수정일 : 2018-06-05

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https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#노각무침 #오이무침 #늙은오이무침 #오이반찬

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