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강철새잎

#충무김밥이랑 먹으면 맛있는 #오징어어묵무침만들기

오징어와 어묵을 매콤하고 새콤하게 무쳐낸 오징어어묵무침입니다. 충무김밥처럼 김에 밥 말아서 함께 드셔 보세요. 밑반찬으로도 좋습니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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냉동 오징어는 찬물에 담궈서는 해동을 시켜 주고 뜨거운 물에 데쳐내어 줍니다. 너무 많이 데치면 질겨지기 때문에 불투명해지고 살이 부풀어 오르게 되면 꺼내어서 찬물에 한번 식혀 둡니다.
어묵은 그냥 취향에 맞게 정사각형으로 잘라 주었어요. 좀더 큼지막해야 맛이 있더라구요. 여기에 다진마늘과 썬파를 넣어 줍니다.
그리고 오징어도 어묵과 비슷한 길이로 썰어 주시는데 정사각형으로 썰게 되면 오징어는 큼지막하지만 정작 어묵밖에는 남지 않게 될 수 있으니 직사각형으로 썰어서 푸짐한 양으로 부풀려주세요.
오징어, 어묵, 다진마늘, 썬파를 넣었으니 본격적으로 색과 간을 해 줄 차례입니다. 매콤한맛과 색을 내어 주는 고춧가루와 간을 맞춰 주는 액젓, 그리고 단맛을 주는 요리당이나 꿀을 넣어 주시고요. 식초도 넣어서 새콤한 맛을 내어 줍니다. 식초를 넣어야 어묵의 텁텁한 맛도 없애주고 좀더 부드럽게 해주는 역할을 합니다. 그리고 참기름과 통깨를 넣고는 골고루 색이 나오도록 무쳐 주시면 모두 끝이 나는 것이죠.
완성접시에 담아서 푸른 초록색이 있으면 좋을 것 같아 쑥갓잎을 올려 주었습니다. 충무김밥의 한가지 반찬인 오징어어묵무침 완성입니다.

등록일 : 2018-04-26 수정일 : 2018-04-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오징어어묵무침#충무김밥#밥반찬#밑반찬#어묵요리#오징어요리#오징어활용요리
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