Name: 계란한판 장조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 1판; 육수 1L; 진간장 250ml; 설탕 6T; 통마늘 500g; 꿀 5T (또는 올리고당); 깨소금 적당량

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해피송가네

계란한판 장조림

요즘 계란값이 참 착하네요. 계란값이 싸니 밥상에 자주 오르게 됩니다. 계란한판 장조림 해놓으면 보관도 용이하고 한동안 밑반찬 걱정이 없어서 좋습니다. 국물이 약간 있는 장조림이예요. 장물속으로 장조림이 쏙 잠기면 보관이 좋을꺼 같아서요. 남는 장물로 요즘 제철인 마늘종조림 만들어드세요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
1판 구매
육수
1L 구매
진간장
250ml 구매
설탕
6T 구매
통마늘
500g 구매

[마지막양념]

꿀 또는 올리고당
5T 구매
깨소금
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

멸치5~6마리, 대파1대, 무 두쪽, 양파 반개 넣고 육수냅니다. 대파는 색이 바뀌면 꺼내요.

양파는 깨끗한 주황색 겉껍질 사용합니다. 맛성분이 많아요.

계란은 씻어서 찬물에 넣고 삶아요. 삶을때 소금1T, 식초1T 넣어줍니다. 첨부터 약불에 삶으면 잘 안깨져요. 물이 끓고 11분 삶아줍니다.(계란한판 이니까) 삶은후 바로 찬물에 담갔다가 물을 따라내고 껍질깝니다.

계란깔때는 계란담긴 그릇을 살짝살짝 흔들어줘요. 껍질에 금이 가면서 잘 까져요.

계란한판 삶았는데 2개는 깨졌어요... 깨진계란은 그냥 드셔요. 장조림에 넣으면 국물이 탁해져요.

육수,간장,설탕을 넣고 설탕이 녹을때까지 저어준후 삶은계란 넣어요. 설탕은 1T스푼에 저만큼씩 담았어요

계란넣고 약 20분 끓여요

33인치 코팅된 조림팬에 했습니다. 코팅된팬이 조릴때 튀는것이 덜합니다.

중불이상에서 끓입니다.

떠오르는거품은 안걷어내면 영양학적으로 좋구요
거품을 걷어내면 맛이 더 깔끔해져요. 저는 한번만 살짝 걷어냈습니다.

20분정도 끓여주면 색이 이쁘게 날꺼예요. 각 가정의 불의세기에따라 시간은 조금씩 다를 수 있습니다.

계란에 장물색이 잘 들면 약불에놓고 마늘 넣어요.

마늘넣고 약불로 5분 끓여요 불끄고 꿀을 첨가합니다.

삶은계란과 장조림한계란 색깔 비교~

주인공이 마늘인지 계란인지 모를정도로 마늘맛이 좋아요. 마늘은 간이 딱 좋구요 계란은 살짝 짭쪼롬한 밥반찬 입니다.

계란장조림 관련 상품

등록일 : 2018-03-26 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

준호엄마 2018-04-06 20:40:10

다른레시피보다 간이 짭짤하네요. 저는 통후추.생강.월계수잎을 첨가했어요. 적당히단.짠입니다.

쉐프의 한마디2018-04-09 20:49:16

아~~~간이 좀 있지요.. 밥반찬으로 먹으려구요 제꺼 레시피 쓰실분들 참고하시면 좋겠습니다

#계란 #장조림 #계란장조림 #밑반찬

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