돼지갈비, 언제 먹어도 맛난 저녁메뉴

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가루씨

돼지갈비, 언제 먹어도 맛난 저녁메뉴

입안에서 감칠맛이 감도는 달콤한 돼지갈비. 어찌나 맛있던지 꼭 전문점에서 먹는 것 같은 아주 고급스러운 맛이더라고요~~ 얼마나 맛있던지, 순식간에 뚝딱 다 먹어버렸다니깐요ㅎㅎ(알토란 레시피를 참조!!)

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

다진 양파
1/2개 구매
다진 배
1/3개 구매
다진 흰파
4T 구매
월계수잎
2장 구매
간장
4T 구매
물엿
2T 구매
설탕
1.5T 구매
매실청
1T 구매
간 깨
2t 구매
카레가루
1/2t 구매
다진 생강
1t 구매
참기름
1.5T 구매
다진 마늘
2T 구매
대추차
180ml 구매

[대추차]

대추
20알 구매
파뿌리
2개 구매
배
1/4개 구매
물
1L 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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대추차 재료들을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불에서 30분 끓여 대추차를 만들어주세요.

양념장에 필요한 양보다 많이 나온답니다. 남은 건 그냥 마셔주세요~

돼지갈비의 뼈에서 살을 발라낸 다음, 살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (두께는 대략 0.5cm 정도로) 그리고 후추를 살짝 뿌려 밑간해주세요.

고기에 칼집을 내주면 양념이 골고루 잘 밴답니다.

뼈 쪽은 나중에 먹기 쉽게 세로로 칼집을 내주세요.

예열된 프라이팬에 식용유 1/2T를 두른다음, 다진 양파를 넣고 중불에서 익을 때까지 볶아주세요.

양파가 갈색으로 잘 익으면, 다진 배를 넣고 1분간 볶아주세요.

그리고 볶은 재료들을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. (잘 안 갈리면 물을 좀 넣어줘도 Ok.)

믹서기에 간 배&양파 + 나머지 양념장 재료를 넣고 섞어주면 된답니다.

완성된 양념장에 돼지갈비를 넣고
조물조물 잘 섞어주세요.

예열된 프라이팬에 식용유 1T를 두른다음, 돼지갈비를 올려 센불에서 표면이 갈색으로 변할 때까지 양면을 구워주세요.

이제 불을 중불로 줄인 다음, 고기를 버무려놓은 양념장 4T을 추가로 넣고 3~5분 정도 구워주세요. (대략 양념장이 흡수해 다 없어질 때까지)

500g 기준으로 구울 때 4T. 양이 많아 한 번에 다 못 구울 수 있으니, 2~3번에 나눠서 구워주는 걸 추천.

완성된 돼지갈비에 통깨와 쪽파를 뿌려주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

돼지갈비구이 관련 상품

등록일 : 2018-02-14 수정일 : 2018-02-14

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#돼지갈비 #돼지갈비구이 #알토란

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