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팬이맘

고갈비 쫀득하게 만드는 법~이거 밥도둑이네요.~

오늘은 참 겨우 없이 추운 날이었어요.
꽁꽁 얼어버릴 것 같은 날씨에 고생들 많이 하셨어요.
오늘 저녁엔 든든하게 밥도둑 고갈비를 만들었어요.
고등어조림과 비주얼은 비슷하지만 맛 차이가 아주 많이 난답니다.
쫀득한 식감이 매력적이죠.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어 생선 가시 굵은 것은 손으로 당겨서 제거하고요.
지느러미 제거하고
물에 씻어 건집니다.
체에서 수분을 잡고요.
남아있는 수분은 키친타월을 깔아 제거합니다.
이렇게 해야 팬에 올렸을 때 기름이 튀지 않아요.
팬을 조금 큰 걸 꺼내야 하는데 귀차니즘이 발동해서
그냥 하기로 했어요.
팬에 기름을 둘러 예열 후
고등어와 대파를 올려 구워줬어요.
중간불 이하로 구워야 기름이 튀지 않아요.
그 사이 준비한 양념을 모두 넣고
양념장을 만들었어요.
[진간장 4큰술, 올리고당 2큰술,
맛술 3큰술, 고춧가루 2.5큰술,
마늘 2큰술, 후추 넉넉하게]
대파는 어슷 썰고요.
양파와 당근은 채 썰고요
쪽파와 청양고추는 쫑쫑 둥글게 썰어뒀어요.
그 사이 고등어가 노릇하게 구워져서
한판 휭 뒤집었어요.
양파 먼저 올리고 당근과 대파도 올렸어요.
양파의 달큼함과
대파의 알싸함이 어우러져
아주 맛진 맛을 낼 거랍니다.
중간불 이하로 두고요.
만들어 둔 양념장을 고갈비에 뿌립니다.
이렇게 양념장을 올리고
남은 양념장을 물 한 컵 붓고
휘릭 헹군 후
양념이 흐트러지지 않게
가장자리로 부어줍니다.
지글지글 ~
이제 뚜껑을 덮고
국물이 완전히 조려질 때까지 둡니다.
국물을 좋아하시면
국물을 약간 남기시면 되고요.
국물이 완전 다 사라졌어요.
마지막으로 쪽파와 청양고추로 데코하고요.
밥도둑 고갈비가 완성되었어요.

등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-30

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns
요리 후기 1

고이슬 2020-05-09 20:59:55

모두 맛나다고 해요 

댓글 0
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#고갈비#고등어갈비#고등어요리#생선요리#저녁반찬#술안주
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