익은김치를 넣은 청국장찌개

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beate

익은김치를 넣은 청국장찌개

제가 아끼는 음식중의 하나가 해묵은 김장김치입니다.
신맛을 차곡차곡 쌓으면서 익어가던 김치가 어느 순간이 되면 정지된 채로
그 맛있게 묵은 맛을 그대로 가져가더라고요.
이렇게 신맛을 가득품은 익은 김치를 넣어 청국장찌개를 끓이면
그 맛 또한 별미랍니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 배추김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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청국장을 준비된 멸치육수를 조금 덜어 풀어 놓는다.

풀어 놓지 않으면 뭉쳐지기 쉽다,

익은 배추김치는 소를 털어 내고 작게 썰어 둔다.

뚝배기나 냄비에 육수와 김치를 넣고 팔팔 끓여 준다.
끓기 시작하고 약 2~3분 더 끓였다.

풀어 놓은 청국장을 넣고 더 끓여 준다.

청국장이 풀어지면서 약간 걸쭉해지면 고춧가루와 마늘을 넣어 섞고,
파를 넣어 한 번 더 끓인 후 불에서 내린다.

마지막에 필요하다면 소금으로 간한다.

: 청국장에 마늘을 넣지 않는다고도 하는데
저는 약간의 마늘이 들어가야 맛이 있어서
된장국에도 청국장에도 소량의 마늘을 꼭 넣어 줍니다.
참고로 사용한 청국장은 제 취향에 맞게 친정엄마가 만들어 주셔서
간이 세지 않고 굵은 콩이 듬성듬성 박혀 있어요.
김치 역시 간이 세지 않아요.

청국장찌개 관련 상품

등록일 : 2017-12-11 수정일 : 2017-12-12

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댓글 2

#찌개 #익은김치 #겨울에제맛나는찌개 #청국장

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