돼지갈비뼈,묵은지말이찌개

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최윤쌤

돼지갈비뼈,묵은지말이찌개

혹시 집에 묵은지가 있나요? 저도 작년 김장김치를 조금 비축해 두었지요. 그 묵은지로 폭립과 함께 요리해봤어요. 이름하여 '폭립묵은지말이찌개'.
자박자박한 국물까지... 막걸리나 소주와 곁들이면 좋겠지요?

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

폭립 돼지갈비뼈
420g 구매
묵은지
400g 구매
양파
1/2개 구매

[국물재료]

다듬은 멸치
15g 구매
월계수잎
4~5장 구매
통후추
20알 구매
청양고추
2개 구매
국간장
1T 구매
물
800ml 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비뼈. 저는 가락동 유기농마트 새농에서 420g에 10,800원을 주고 샀어요.

묵은지는 속을 털어냅니다.

갈비뼈는 뼈모양을 따라 잘라요.

끓는 물에 5~10분정도 데쳐 냅니다.

데쳐 낸 폭립을 물에 한번 씻어내요. (수도꼭지를 틀어놓고 샤워식으로)

국물내기 재료들이에요.

청양고추엔 포크로 구멍을 냅니다. (고추씨가 둥둥 떠다니는 게 싫어서 자르지 않아요)

멸치, 통후추도 백에 넣어서~

묵은지를 갈비뼈에 돌돌 말아요.

양파를 채썰어 냄비의 밑에 깔고, 갈비뼈를 가지런히 놓아요. 고추와 월계수잎도 넣고요.

물이 끓으면 멸치백도 넣어서 은근하게 끓여요.

약한 중간불

1. 멸치는 비린내를 방지하기 위해 물이 끓면 넣어요.

폭립묵은지말이찌개 완성~~

: 1.묵은지의 염도가 집집마다 다르니, 국간장의 양을 조절하세요.
2. 저는 그냥했지만 폭립을 데쳐 밑간을 살짝 해서 만드는 것도 좋을 것 같아요.
3. 오래 끓일수록 국물맛이 좋아지긴해요. 김치가 물러지는게 좀 아쉽지만...

폭립묵은지말이찌개 관련 상품

등록일 : 2017-12-10 수정일 : 2017-12-16

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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