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별요리인

훈제한우 소쌈구이

화이트 와인 한잔과 함께 먹을 혼술 안주를 생각하다 한입에 쏙 들어갈만한 소쌈구이를 훈제한우로 만들어 봤어요.
맛있는 식재료가 들어가니 맛이 없을수가 없네요.
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
조리순서Steps
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[재료준비 1] 신선한 훈제한우, 구운두부, 크래미를 준비하고, 양파, 깻잎, 쪽파를 깨끗이 씻어 준비합니다.

훈제한우 100 g, 구운두부 1/4개, 크래미 1개, 양파 1/10개, 쪽파, 1/2쪽,

도마 , 칼 , 거름 채

[재료준비 2] 양파와 쪽파는 채썰어 찬물에 담궈둡니다.
이렇게 하면 양파와 쪽파를 더욱 신선하게 사용할 수 있겠죠?

양파 1/10개, 쪽파 1/2쪽, 찬물

그릇 , 칼

이렇게 양파를 물에 담궈두면 양파의 알싸한 맛이 조금 줄어든답니다. 혼술안주로 먹을 테니, 이 알싸함이 조금은 남아있어야 겠죠? 너무 오래 담궈두지 마세요~!

[깻잎 한우말이 1] 이제 훈제한우 소쌈을 만들어볼까요?
먼저, 깻잎을 한장 바닥에 깔고 훈제한우 한점, 구운두부 한점, 크래미 반개, 채썬 양파3개, 파프리카 4개를 차례로 올립니다. 그리고 돌돌 말아 쪽파로 묶어주세요.

깻잎, 훈제한우, 구운두부, 크래미, 채양파, 파프리카, 쪽파

도마 , 손

[깻잎 한우말이 2] 나무포크로 깨잎말이 훈제한우 소쌈을 고정시킨 다음, 식용유를 두른 팬에 올려 약한 불에서 서서히 익혀줍니다. 이때, 계란을 깻잎에 조금씩 넣어 함께 익혀주세요.

계란물, 깻잎 한우말이, 식용유

프라이팬 , 가스렌지(인덕션) , 나무포크 , 젓가락

약불

딱 2번만 뒤집어 주세요. 속에 든 한우가 익을 때까지만 구워주세요.

[구운두부 한우 소쌈 1] 구운두부 1장, 훈제 한우 1점, 색이 고운 파프리카 2개, 채썬 양파 2개, 자른 쪽파 6개, 그 위에 다시 구운두부 1장을 차례로 포개어 쌓은 다음 쪽파로 위, 아래를 두번 묶어줍니다.

구운두부 2장, 훈제한우 1점, 자른 파프리카 2개, 채양파 2개, 쪽파 6개, 쪽파

[구운두부 한우 소쌈 2] 계란옷을 살짝 입힌 다음 달궈진 프라이팬에 올려 약불에서 한우가 잘 구워질 때까지 익힙니다.

구운두부 한우소쌈, 계란물, 식용유

프라이팬 , 젓가락 , 그릇

약불

한우가 있는 쪽을 많이 익혀주세요. 한우가 다 익으면 조리 끝!

[더블훈제한우 소쌈 1] 훈제한우 1점을 가장 아래에 깔고, 구운두부1장, 양파, 파프리카를 순서대로 올려준 다음 다시 구운두부 1장, 그리고 마지막으로 훈제한우 1점으로 감싸준 다음 이쑤시게로 고정시켜줍니다.

훈제한우 2점, 구운두부 2장, 양파, 파프리카, 쪽파

[더블훈제한우 소쌈 2] 달궈진 프라이팬에 더블 훈제한우 소쌈을 올려놓은 다음 훈제한우가 튀겨질 때까지 구워줍니다. 겉은 바삭하게, 속은 신선하게!

더블 훈제한우 소쌈, 식용유

프라이팬 , 이쑤시개 2개

약불

훈제한우를 기름에서 튀겨내 주세요.

[플레이팅] 완성!! 깻잎 한우말이, 구운두부 한우 소쌈, 더블훈제한우 소쌈을 하나씩 차례로 접시에 옮기고 파슬리가루를 한꼬집 솔솔 뿌려주세요.

깻잎 한우말이, 구운두부 한우소쌈, 더블 훈제한우 소쌈

접시 , 젓가락

화이트 한잔과 함께 혼술-훈제 한우 소쌈구이 완성!
음~ 너무 맛있어요!

화이트 와인 1잔, 깻잎 한우말이, 구운두부 한우소쌈, 더블 훈제한우 소쌈

와인잔 , 접시 , 따스한 조명

팁-주의사항
멋스러운 혼술을 연출하고 싶을 때, 그런데도 맛은 꼭 포기할 수 없을 때 훈제한우 소쌈구이와 화이트 와인을 함께 해보세요.^^

등록일 : 2017-11-06 수정일 : 2017-11-07

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#훈제한우#소쌈#구운두부#화이트와인#와인#크래미#쪽파#양파#파프리카#계란#혼술
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