Name: 잘익은 알타리김치 하나면 밥한공기 뚝딱이에요.^^.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 3단; 쪽파 1/2단; 대파 2개; 천일염 2컵; 고추가루 1.5컵; 멸치액젓 1컵; 새우젓 2스푼; 마늘 12~15개; 생강청 1스푼; 설탕 1스푼; 양파즙 1봉; 찬밥 1공기

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서윤♥서정맘

잘익은 알타리김치 하나면 밥한공기 뚝딱이에요.^^.

잘익은 알타리김치 하나면 밥한공기 뚝딱하기 좋아요.
물론, 라면도 굿이고요~
김치냉장고에 잘보관해서 두고두고 먹는 제일 좋은 맛김치죠~^^
특히, 우리가족들이 애정하는 김치랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

알타리무
3단 구매
쪽파
1/2단 구매
대파
2개 구매
천일염
2컵 구매

[양념]

고추가루
1.5컵 구매
멸치액젓
1컵 구매
새우젓
2스푼 구매
마늘
12~15개 구매
생강청
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
양파즙
1봉 구매
찬밥
1공기 구매

노하우

조리순서Steps

알타리무가 크지도 작지도 않고, 잎이 짧고 싱싱한것으로 고른후, 노랗고 굵은 떡잎과 억센잎은 떼어내고 굵은소금에 절입니다.
(2시간 정도)

잎이 잘 절여지면 깨끗이 씻어(3번 이상) 물을 뺍니다.

믹서기에 흰밥과 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 양파즙을 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아놓은 양념에 고추가루, 생강즙, 설탕,소금을 넣어 잘 섞어줍니다.

쪽파는 3센티로 잘라주고 대파도 어슷 썰어, 준비해놓은 고추가루 양념과 잘 섞어줍니다.

물이 잘 빠진 알타리무를 적당한 크기로 잘라놓고 준비한 김치 양념을 골고루 버무려줍니다.

양념이 골고루 배인 알타리무를 김치통에 잘 담아 이틀동안 실내에서 숙성한뒤, 김치냉장고에 보관합니다.

아직은 익지 않았으나, 먹음직스러운 알타리김치가 완성되었습니다.

: 밥의 양, 젓깔의 양, 단맛이나 짠맛의 정도는 본인의 기호에 맞게 조절합니다.^^
(저희집은 무를 잘라서 절이지 않고, 양념하기전에 자르기때문에 양념장 간을 조금 짭짤하게 맞춥니다)

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등록일 : 2017-10-25 수정일 : 2017-10-26

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레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

포토 리뷰 2

요리 후기 2

조경란ᆞ동우ᆞ동이맘 2017-11-06 00:57:46

맛있게한다고 나름 잘한것같아요~~ 감사합니다ㆍ~^~♡

쉐프의 한마디2017-11-06 10:52:33

맛나게 익어서 온가족이 즐겼으면 좋겠네요~

김수정93 2019-11-12 19:52:38

감사합니다

쉐프의 한마디2019-11-13 10:01:00

아주 맛있게 보여요~^^

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