오븐 등뼈 바베큐

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유쾌한쩡이

오븐 등뼈 바베큐

마트에서 돼지 등뼈를 저렴히 팔길래 무작정 산 적이 있어요. 요즘 냉장고 파먹고 있는 중이라 발견한 돼지등뼈로 무슨 요리를 할까 고민하다가 감자탕과 등뼈찜은 식상해서 오븐 등뼈바베큐를 만들기로 했어요.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
8조각 구매
슬라이스치즈
2장 구매

[잡 냄새 제거]

파 뿌리
6개 구매
생강
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
된장
1스푼 구매
청주
3스푼 구매

[양념]

고추장
6스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
케챱
4스푼 구매
간장
4스푼 구매
마늘
1스푼 구매
후추
약간 구매
파슬리
약간 구매

노하우

▶ 대파 손질법

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▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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냉동실에 있던 돼지등뼈를 실온에 꺼내서 녹여줍니다.

어느 정도 녹으면 핏물을 제거 하기 위해 청주 3스푼을 넣은 물에 담궈요.
이 과정을 30분씩 3-4번 반복해서 2시간 동안 핏기를 빼줍니다.

돼지 등뼈는 한번 살짝 삶는 과정을 거쳐야 해요.

10분 정도 삶아 기름,불순물을 제거해요.
이 물은 따라 버립니다.

새 물을 붓고 등뼈를 넣은 뒤 잡내를 제거할 파뿌리, 생강, 마늘, 된장을 넣어줘요.

커피를 넣어 잡냄새 제거해도 되어요.

대략 1시간 정도 푹 삶아야해요.
너무 적은 시간 삶으면 살이 뼈에서 떨어지지 않을거에요.

고추장 6스푼, 올리고당 2스푼, 간장 2스푼, 케첩 4스푼, 후추 약간, 마늘 1스푼으로 양념장을 만들었어요.

다 삶아진 돼지 등뼈와 준비된 양념장!

양념장을 뿌려주고,

꼼꼼히 발라 종이호일을 깐 오븐팬에 안착!

1시간 재워두면 양념이 등뼈에 더 잘 베어요.

저는 삼성스마트 오븐을 사용하는데 립바베큐 메뉴가 있어서 그대로 조리했어요.
보통 190도로 예열된 오븐에 20분 정도 구으면 된다고 하더라구요.

드디어 오븐에서 모습을 드러내는 등뼈바베큐

접시에 옮겨 담은 뒤 치즈를 올리고 전자렌지에 15초간 살짝 돌렸어요.

전자레인지

파슬리가루도 솔솔 뿌려주면 오븐 치즈 등뼈 바베큐로 근사한 요리 완성!

안까지 잘 익었고 생각보다 찔기지 않았어요. 그렇다고 감자탕처럼 야들야들 까지는 아니구요.
립바베큐 먹는 기분이에요.

: 야들야들하게 조리하려면 등뼈를 3시간 삶는 것을 추천합니다.

바베큐 관련 상품

등록일 : 2017-09-23 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/

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요리 후기 1

박엘레나 2019-09-08 15:31:55

남편이랑 엄청 잘 먹었어요^^다음에 닭가슴살과 해볼라고욯ㅎㅎㅎ

댓글 0

#돼지등뼈 #등뼈오븐요리 #단백질 #저예산

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