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가루씨

백선생 낙지볶음, 매콤한 저녁메뉴

쫄깃매콤한 낙지볶음. 밥에 올려 콩나물, 김과 함께
비벼 먹으면 꿀맛♥ 또 먹다 매우면 콩나물냉국 국물을마시면 개운해져, 또 비벼먹게되네요ㅎㅎ 쌀 한 톨 남김없이 순식간에 사라질 법한 저녁메뉴.
3인분 30분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
머리 뒤쪽 구멍을 끊어 뒤집으면 안에 들어있는 내장이 보이시죠. 이걸 가위로 내장을 잘라 제거해 버려주세요.
또 다시 머리를 뒤집어, 양쪽 눈을 가위로 잘라 버려주세요.
낙지 위에 소금 2T을 뿌려준 다음, 오랫동안 거품이 나올 때까지 박박 문질러주세요.

이렇게 문지르면, 비린내도 덜 나고, 색감도 하얗고, 탱탱한 식감을 느낄 수 있답니다.

그리고 물에 넣어 여러 번 박박 헹궈준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주시면 된답니다.

낙지에 남아있는 소금기 없어질 때까지, 여러 번 씻어주는 게 좋답니다.

펄펄 끓는 물(+소금 1꼬집)에 낙지를 넣고 센 불에서 10~15초 데쳐주세요.

오래 데치면 수분이 빠져나와 질길 수 있으니 주의!!

데친 낙지를 꺼내자마자 얼음물에 담가 깨끗하게 씻어주고, 물기를 제거해주세요.
또 다리가 이어진 중앙을 보면, 동그란 모양이 보이죠. 이걸 손으로 짜주면 이빨이 나온답니다. 이것도 버려주세요.
양파는 얇게 채 썰어, 청양고추와 대파는 송송송 썰어주시고,

청양고추 양은 취향에 따라 조절.

낙지는 먹기 좋은 사이즈보다 조금 크게 썰어주시고요. (열을 받으면 사이즈가 줄어들거든요.)
위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어주기만 하면된답니다.
프라이팬에 식용유 1/2컵, 대파를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 센 불에서 끓여주세요.
파기름이 나오기 시작하면 양파를 넣고, 다시 뚜껑을 닫고 양파를 노릇하게 눌려주세요.(닫은 상태에서 프라이팬을 여러 번 흔들어주세요.)
양파가 눌기 시작하면 중불로 줄이고, 양념을 넣어준 다음 열심히 볶아주세요.
데친 낙지, 청양고추를 넣고 센 불에서 1분만 더 볶아주세요.
불 끄고 참기름을 넣고 섞어준 다음, 접시에 담아 통깨를 뿌려주세요.
밥 위에 낙지, 콩나물, 조미김을 올려 먹으면 정말 맛깔나답니다~♡
팁-주의사항
T = 어른 밥 수저 기준.
냉동이라는 생각이 안 떠오를 정도로 비린내가 전혀 느껴지지 않고,
고소한 맛이 느껴진답니다. 막 사온 생낙지를 먹는듯한 기분이랄까~

등록일 : 2017-09-10 수정일 : 2017-09-11

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#낙지볶음#불낙지볶음#저녁메뉴
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