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서윤♥서정맘

따뜻한 국물이 생각날때 콩나물 황태국은 어떠세요?^^

벌써 9월.
아침저녁으로 선선한 바람이 붑니다.
따끈한 국물이 생각날때, 아빠의 속풀이용으로
콩나물 황태국이 딱이예요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태채는 손질한후 물(2컵)에 불려놓습니다
무는 나박나박 썰어놓고, 콩나물도 씻어놓고, 대파도 어슷 썰어놓습니다.
불린 황태채를 살짝 짜서 따로 놓고, 불리고난 물은 육수로 사용합니다.
냄비에 참기름을 넣고 촉촉해진 황태채를 달달볶다가 황태채 불린물과생수, 무를 넣어 끓입니다.
국간장, 새우젓,마늘을 넣어줍니다.
무가 물러지고 뽀얀 국물이 우러나면, 대파와 콩나물을 넣어줍니다.
국물이 끓어오를때 올 라오는 거품은 국물맛을 위해 걷어줍니다.
소금으로 간을 맞춰주고
(국간장,새우젓이 들어가니, 기호에 맞게 조절하세요)
풀어놓은 계란을 둥글게 돌려가며 넣어줍니다.
계란이 익을때까지 젓지않고 기다립니다.
(계란을 넣고 바로 저어주면 국물이 탁해집니다)
붉은고추로 색감을 살려주어 마무리합니다.
팁-주의사항
콩나물을 넣을때, 뚜껑을 덮지않고 익힙니다.
뚜껑을 덮었을땐 콩나물이 다 익을때까지 열지 않습니다. (콩나물 비린내가 나는것을 막기위해서)

등록일 : 2017-09-05 수정일 : 2017-09-05

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레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

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