Name: #색다르지만 익숙한 쭈꾸미볶음비빔밥 만들기 #콩나물이 풍성하게 들어간 매콤한 쭈꾸미볶음비빔밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쭈꾸미 8마리; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 진간장 2큰술; 생강가루 1꼬집; 꿀 1큰술; 썰어놓은 파 1큰술; 청주 1큰술 (또는 맛술); 천연조미료 1큰술; 후추 조금; 상추 5~6장; 콩나물 원하는만큼; 통깨 조금; 참기름 조금

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강철새잎

#색다르지만 익숙한 쭈꾸미볶음비빔밥 만들기 #콩나물이 풍성하게 들어간 매콤한 쭈꾸미볶음비빔밥

매콤한 낙지볶음이나 쭈꾸미볶음에 슴슴한 콩나물을 넣고
슥삭슥삭 비벼 먹는 쭈꾸미볶음비빔밥이예요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쭈꾸미
8마리 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
생강가루
1꼬집 구매
꿀
1큰술 구매
썰어놓은 파
1큰술 구매
청주 또는 맛술
1큰술 구매
천연조미료
1큰술 구매
후추
조금 구매
상추
5~6장 구매
콩나물
원하는만큼 구매
통깨
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

조리순서Steps

콩나물부터 먼저 데쳐 줍니다.

상추도 함께 넣어 주려고요. 그래서 상추도 손으로 뚝뚝 찢어서 대접에 올려 놓아 주었어요.

데친 콩나물의 아삭함을 유지 하기 위해서 찬물에 담궜다가는 1~2분 후에 건져서 물기를 빼주시고는 소금으로 간을 살짝만 해주세요.

쭈꾸미를 깨끗이 씻어서 준비해 놓고요. 쭈꾸미나 낙지, 문어는 밀가루나 굵은소금으로 박박 씻어서 준비하시면 됩니다. 그리고 먹물이나 내장을 싫어하시거나 냉동상태의 쭈꾸미이면 몸통의 먹물주머니와 내장을 제거해서 손질하시면 됩니다.

쭈꾸미 손질법 레시피

다진마늘, 썬파, 고춧가루, 맛술이나 청주, 그리고 설탕이나 매실액, 생강가루를 넣어 주시고요. 간은 진간장으로 맞춰 줍니다. 그리고 감칠맛을 위해서 천연조미료를 넣어서 조물조물 무쳐 양념이 잘 입혀 지도록 해 줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 무쳐서 양념을 입혀 줍니다. 설탕이 다 녹을때에 참기름을 넣어야 한다고 하더라구요. 안 그러면 설탕이 녹지 않아서 설탕의 쓴맛이 나게 된다고 해요!!!

볶기 전에 바로 무쳐낸 쭈꾸미이지요. 고추장은 넣지 않았고요. 고추가루로 빛깔을 내주었고 거기에 간은 진간장으로 해 주었어요.

달궈진 팬에 바로 구워 줍니다. 저는 기름없이 구워 주었어요. 어차피 쭈꾸미에서 수분이 나오기 때문에 기름을 넣지 않고 구워 주었어요. 그리고 양념을 해줄때에 이미 참기름을 넣었기 때문에 따로 기름을 두르지 않고 구워 주었어요. 마치 숯불에 굽는 느낌을 살리기 위해서요.

쭈꾸미는 살짝만 구워 주시면 됩니다. 너무 오래 볶게 되면 질겨지니까요. 그래서 한 3분정도 볶아 주었어요. 볶으면서 내장과 먹물을 제거하지 않았기 때문에 자연스럽게 먹물이 나오게 되어서 거므스름하게 변하게 되지요. 그런 것이 싫으시면 손질할때에 아예 내장과 먹물을 제거하시면 됩니다. 쭈꾸미볶음은 간단하게 아무것도 들어가지 않고 양념만으로 완성했어요.