누구나!! 맛있게 먹을 수 있고! 건강,상큼,달달한부드러움까지 잡은 인삼오미자무스~!!

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펭그인

누구나!! 맛있게 먹을 수 있고! 건강,상큼,달달한부드러움까지 잡은 인삼오미자무스~!!

인삼이라는 재료를 가지고 어떤것을 만들까 고민하다가
어른들이 몸보신한다고 많이 즐겨드시는데 쓴맛을 가지고있는 인삼을 어린 아이들도, 연세가 높으신분들도 맛있게 먹을 수 있게 할 수 없을까? 생각해 "인삼오미자무스"를 만들어보았습니다.
그리고 인삼과 오미자는 궁합이 잘맞는다고하여 유기농오미자청을 이용해 무스위에 상큼한 오미자젤리를 곁들였으며, 인삼은 대부분 우유에 갈아먹거나, 고기와 함께 곁들여 먹지만 저는 인삼물을 다려먹는 부분을 이용해 인삼시럽을 만들어 사용하였습니다. 효능이 뛰어난 인삼을 맛있게 누구나 즐길 수 있도록 조리하였습니다.
먹자마자 입안에서 사르르 녹는 인삼무스 그리고 상큼하게 씹히는 오미자젤리까지
꼭 따라해보세요!!!^0^

1인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[인삼달인물 재료]

인삼물달이는부분
5토막 구매
물
300ml 구매

[인삼무스재료]

인삼물
150 구매
생크림
85g 구매
판 젤라틴
1+1/3 구매
자일로스 설탕
80g 구매

[오미자 젤리]

오미자청
2T 구매
젤라틴
1/2장 구매

[플레이팅]

민트잎
2장 구매
블루베리
25g 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 블루베리 보관법

조리순서Steps

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인삼물달일부분 5토막과 300ml물을 냄비에 넣는다.

인삼물달일 부분 5토막,300ml 물

불을 강불로 하다가 물이 끓으면 불을 중약불로 줄여 뭉근히 끓여줍니다.

강불에서 중약불로! 너무 강불에서하다보면 달여지지만 물양이 적어져요.

달여진 인삼물을 체에 거르고, 냄비에 인삼물150g과 자일로스 설탕80g을 넣습니다.

인삼물 150g,자일로스설탕80g

중불로 가하다 시럽이 보글보글 끓으면, 약불로 줄여 시럽의 농도가 나올 때까지 끓입니다.

냄비 , 나무주걱

중불에서 끓으면 약불로 줄여주세요

메이플시럽보다 농도가 살짝 되직해지면 불을 끄고 그릇에 담아 식혀주세요!

생크림을 10초 휘핑후 인삼시럽을 1.5T넣은후 살짝 되직할 정도로만 휘핑해 줍니다.

생크림85g, 인삼시럽 1.5T

휘핑기(손휘핑기도 상관없어요!)

살짝 되직할정도로만 휘핑해주세요.

판젤라틴 1+1/2을 물에 불려 전자레인지에10초 돌린후
step5에 넣고 빠르게 휘핑해줍니다.
(전자레인지가 없을 경우 뜨거운물을 아래둔 볼에 젤라틴을 넣어 중탕해도 된다.)

판 젤라틴 1+1/2

휘핑기 , 전자레인지(없으면 중탕하셔도 되요.)

젤라틴을 넣고 빨리 휘핑하지 않으면 젤라틴이 굳어 나중에 식감이 좋지 않아요!

호일로 튼튼하게 바닥부분을 막아줍니다.
옆에서 봤을 때 2/3까지 올라 오게 해야 무스반죽이 흐르지 않아요.

쿠킹호일 , 무스링

무스반죽을 하기전 준비해두면 조리가 빠르게 진행될 수 있어요!

Step6 에서 만들어 뒀던 반죽을 부어줍니다.

바닥을 탕탕쳐 기포를 없앤 후 1차로 냉동실에서 15분간 얼려줍니다.

냉동고 바닥이 평평한 곳이여야 해요! 안그러면 한쪽으로 쏠린답니다.

오미자청2T와 찬물에 불렸다가 중탕한 판젤라틴 1/2를 섞고 얼려두었던 무스 위에 부은 후 다시 냉동실에서15분간 얼려줍니다.

오미자 젤리도 마찬가지로 냉동고 바닥이 평평한 곳이여야 해요! 안그러면 한쪽으로 쏠려버리는 상황이 발생합니다.

블루베리와 민트잎으로 플레이팅합니다.

블루베리 25g, 민트잎 2장

: 무스를 링에서 빼낼 때 따뜻한행주를 옆에 10초간 감싸 주고 손으로 탁탁 쳐주면 흐트러짐 없이 예쁘게 빠진답니다!

인삼오미자무스 관련 상품

등록일 : 2017-08-21 수정일 : 2017-08-21

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