비린내없는 먹갈치조선호박조림

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저녁먹고 호로록~야식먹지용

비린내없는 먹갈치조선호박조림

제주 은갈치에 버금가는
국산 먹갈치~
지금 딱 맛좋은 조선호박
듬뿍 넣고 조려봤어용^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

먹갈치
4마리 구매
무 10cm
1토막 구매
조선호박
1/2통 구매
양파
1/2개 구매
대파
2뿌리 구매
땡초
3개 구매
홍고추
2개 구매

[육수]

다시멸치
10마리 구매
건다시마
1조각 구매

[양념장재료]

다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
국간장
2큰술 구매
양조간장
5큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
후추
3꼬집 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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젤 먼저 육수를 준비해줍니다.
물론 그냥 물에 조려도
맛있지만
육수를 넣어주면 감칠맛이 배가 되죵~
그냥 멸치와 다시마만 넣고 물10컵에 센불로 5분 끓이다가
다시마는 건져내고
중불에 10분 더 끓여줍니다~~

국산먹갈치 떨이로
만원에 구입했는데
쫌 작은 크기로
7마리 되더라구요.
3마리는 구이용으로
남겨두고
4마리만 조렸어요.
크기가 작아 4마리라도
양은 얼마 되지 않아요~~^^
기본손질은 생선가게에서
해주셨고,
유난히 비린 냄새에 민감한 신랑을 위해
손질에 쫌더 신경썼답니다.구찬 ㅋ
생선 내장쪽 보시면 까만 막?같은거 보이시죠?
그걸 제거하시면 비린내가 안난답니다.
비늘도 살살 긁어내 주시구요~~

나머지 재료들도 준비해주세요.
제가 이 갈치조림을
좋아라하는 이유는
물론 갈치도 좋아하지만
이맘때 정말 맛있는
조선호박 듬뿍 넣고
국물 자작하게 조려서
밥에 쓱쓱 비벼먹기 위해서라죵~~^^

위에 분량의 양념장 재료들을 한데 잘 섞어
양념들이 잘 어우러지도록 준비해주시구용,

멸치육수 끓이는 도중에 1cm크기로 도톰하게
썬 무도 같이 넣고
끓여줬어요,
아무래도 무는 익는 시간도 오래걸리고
육수 끓이는동안 같이 끓이면 무에 양념이 훨씬
더 잘 배인답니다~~
무가 말캉해지면 멸치는 건져내주세용~~~

그사이 나머지 재료들도
손질해주세요,
생선조림에는 채소들을
대체로 큼직큼직하게
썰어주시면 식감도 좋고
보기에도 이뻐용^^

아까 육수에 무를 넣고
끓여주셨죠~
그 육수를 다 쓰면 양이 너무 많으니
3컵정도의 육수만 남겨두고
나머지 육수는 따로 담아
다른 요리에 사용하세요^^
지금 육수가 너무 많지 않나..싶어도
이따 졸이고 나면 국물 자작한 갈치조림이 되니까 너무 걱정하지 마세용~~^^

손질해둔 갈치를 넣고
만들어둔 양념장을
3분의2만 넣고
센불에 화르륵~
끓여주세용^^

갈치가 크지 않아
금방 익었죠?^^

나머지 준비한 채소들을 올리고,남은 양념장을
마저 넣어주고
중불에 뭉근히 끓여줍니다~

호박이 살캉하게 익으면
불을 꺼주세요~

아앜~~침샘폭팔^^

: 다진생강 대신에 생강가루나 생강술,
생강청등을 이용하면 더 좋아용
간은 입맛에 맞게 가감해서 드세요~~

갈치호박조림 관련 상품

등록일 : 2017-08-08 수정일 : 2024-03-03

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

어울림~^^ 2017-08-22 19:48:09

덕분에 엄마표 갈치조림 먹었네요~ㅎ 어릴적 엄마가 해주신 갈치조림 먹고싶었는데... 정말 맛났어요~^^*

쉐프의 한마디2017-08-23 06:51:11

뚝배기에 먹음직스럽네요~~ 맛있게 드셨다니 다행이네요 리뷰 감사합니당^^

순천이 2017-08-08 17:54:32

너무 맛나보여요밥하구먹어면 밥한그릇 뚝딱

레시피없이뚝딱 2021-09-01 09:50:58

이것도 맛있어요 넘 잘해먹었어요~~

댓글 2

#먹갈치 #갈치호박조림 #밥도둑 #매콤갈치조림

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