포도듬뿍탕수육

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포도듬뿍탕수육

포도의 새콤달콤함을 이용해서 탕수육 소스를 만들어 보면 어떨까 하는 생각에 만들어 보았는데요. 포도의 상큼함과 튀긴 돼지 고기의 조화가 특별하면서도 괜찮은것 같아요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심 또는 등심
400g 구매
포도
1/2송이 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/4개 구매
오이
1/2개 구매
완두콩
약간 구매

[반죽]

[포도소스]

포도
200g 구매
물
200g 구매
설탕
4T 구매
식초
2T 구매
간장
4T 구매
레몬즙
1T 구매
물전분
4T 구매

노하우

▶ 포도 손질법

▶ 포도 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

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▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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포도를 알알이 떼어 식초물에 5분 담궈 두세요

믹서에 200g포도와 물을 함께 넣고 갈아 줍니다.
(이때 나머지 포도는 소스에 넣고 섞어 줄거예요.
반으로 갈라 씨를 빼서 준비합니다.)

착즙기 사용 하시면 더 편리할것 같아요.

체에 걸러주세요.

분량의 소스재료를 섞어 주세요 (물전분 레몬즙 제외)

레몬즙은 없으면 빼셔도 되요~취향에 따라 발사믹 식초를 사용해도 잘어울릴것 같아요.

감자전분과 옥수수전분을 물과 달걀흰자에 섞어 10분정도 불려 주세요,

식용유를 부어가며 농도를 맞춰 줍니다.
마요네즈 혹은 연유의 농도랄까요..

이연복 대가님의 비법이죠 가루의 비율과 식용유^^

소금과 후추로 고기에 밑간을 해주세요.

채소도 먹기좋은 크기로 얇게 썰어 주세요.

반죽옷을 입혀서

기름에 투하~
180도에 넣어주세요.
(튀김옷이 중간까지 갔다가 떠오르는 정도)

온도가 오르면 중강불

튀김이 완성되면

소스를 끓여 줍니다. 섞어 놨던 소스를 냄비에 붓고 끓으면
채소를 넣은 뒤 다시 끓으면

물전분을 넣어 농도를 잡고 반으로 갈라뒀던 포도와 레몬즙을 넣어 마무리 해 주세요.

너무 오래 끓이면 포도의 상큼함이 줄어 들어요~

부먹~?찍먹~?
원하시는 스타일대로 맛있게 드시면 됩니다.

: 포도를 가는 과정이 번거로우시면 기본 탕수육 소스에 포도를 듬뿍 넣으셔도
포도의 상큼함을 즐기실수 있답니다.

탕수육 관련 상품

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2017-07-28

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제품: 데일리 포도

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