Name: #밑반찬 도시락반찬 #메추리알곤약장조림만들기 #짭쪼름하고 쫄깃쫄깃하고 밑반찬으로 누가나가 좋아하는 메추리알곤약조림!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메추리알 810g; 곤약 250g; 당귀 3조각; 계피 3조각; 건고추 5개; 건표고버섯 1/2컵; 생강 1조각; 편마늘 1큰술; 월계수잎 2장; 진간장 2컵; 물 6컵; 꿀 3큰술; 청주 1큰술; 가스오부시 조금

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강철새잎

#밑반찬 도시락반찬 #메추리알곤약장조림만들기 #짭쪼름하고 쫄깃쫄깃하고 밑반찬으로 누가나가 좋아하는 메추리알곤약조림!

탱탱한 곤약의 식감과 메추리알의 고소함은 누구나가 좋아하지요. 짭조름하면서도 달짝지근한 간장에 조린 메추리알곤약장조림입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메추리알
810g 구매
곤약
250g 구매
당귀
3조각 구매
계피
3조각 구매
건고추
5개 구매
건표고버섯
1/2컵 구매
생강
1조각 구매
편마늘
1큰술 구매
월계수잎
2장 구매
진간장
2컵 구매
물
6컵 구매
꿀
3큰술 구매
청주
1큰술 구매
가스오부시
조금 구매

노하우

조리순서Steps

졸여줄 냄비에 건표고버섯과 건고추를 으깨어서 넣어 줍니다.

메추리알은 체에 걸러서 한번 씻어 주신 후에 물기를 빼주시고 곤약도 역시 씻은 후에 물기를 빼주시고는 메추리알과 비슷한 크기로 썰어 줍니다.

건표고버섯과 건고추가 들어간 냄비에 메추리알을 넣어 주시고요.

여기에 곤약도 넣어 주시고 당귀와 계피, 월계수잎도 넣어 주시고요. 편마늘이나 통마늘도 넣어 주시고 생강도 통째로 넣어 줍니다. 작은크기 한조각이면 충분합니다.

진간장 2컵과 물 6컵을 부어 주시고요. 청주나 맛술을 넣어 주고 단맛으로는 꿀이나 설탕을 넣어 주시고는 처음에는 센불에서 끓여 주세요.

좀더 시원한 맛을 내 주기 위해서 무도 조금 썰어서 넣어 주었습니다. 무도 간장에 졸여지면 맛있으니까요.

서서히 색이 올라오고 있지요. 팔팔 끓였지요. 그 다음에는 약불에서 은근하게 졸여 주셔야 합니다. 아주 약불이죠!!!

메추리알과 곤약이 갈색빛이 완전히 돌기 시작했어요. 조금만 더 졸여 주어야겠지요. 마지막으로 가스오부시를 넣어 줍니다.

건표고버섯도 같이 졸여 지고 메추리알과 곤약도 완전히 졸여 졌어요. 짭쪼름한 맛이 밥과 아주 잘 어울리지요. 메추리알곤약조림 완성입니다.

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등록일 : 2017-07-21 수정일 : 2017-07-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1

요리 후기 4

연초록사랑 2019-07-17 18:35:43

쉐프님 레시피에 나온 재료중 건고추만 빼고 집에 모두 있어 만들기가 수월했고 계피, 감초등을 넣고 만들어 보긴 첨이었는데 의외로 아주 옅게 은은한 향도 나는것이 고급지게 느껴졌고 짠것을 안좋아해 물6컵에 조림간장은 1컵으로, 꿀은 밥수저로해서 4번 넣었는데도 짠맛이 좀 있어 거기다 양파투입했더니 마치 맞게 조림이 완성됐네요. 따라해 본 메추리곤약조림 레시피중 가장 맘에 들어요.