백종원 오이소박이 레시피, 황금 양념장으로 맛있게 만들기!

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먹순

백종원 오이소박이 레시피, 황금 양념장으로 맛있게 만들기!

여름엔 시원한 오이반찬이 최고에요, 백종원 레시피로 만들면 실패확률이 없답니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
당근
1/6개 구매
부추
10대 구매

[양념장]

[밀가루풀]

물
1/3컵 구매
밀가루
1/2T 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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오이는 굵은 소금으로 빡빡 문질러 씻어주고 양 끝을 자른 후 크기에 따라 3~4등분 해주세요.

4등분이 먹기엔 편하답니다.

오이는 끝의 1cm을 남겨두고 십자로 칼집을 내주세요. 백선생님의 TIP처럼 오이 밑에 젓가락을 두개 놓고 십자로 잘라주면 끝까지 썰리지 않아요.

물 1/3컵에 소금 1T를 넣고 녹여준 후 넓은 볼에 오이와 소금물을 넣고 절여주세요. 절이는 시간은 40분으로 절여주되 10분에 1번씩 꼭 뒤적거려주세요.

골고루 절여주는게 중요해요.

당근은 채썰어 준비해주세요.

부추는 쫑쫑 썰어 준비해주세요.

양파는 믹서에 갈아도 좋지만 강판에 갈아서 준비해도 좋아요.

물 1/3컵과 밀가루 1/2T를 넣고 잘 섞어 강불에 올려주세요. 밀가루풀은 점성이 생길때까지만 끓여주면 완성이에요.

볼에 고춧가루 1/3컵, 설탕 1T, 새우젓 1T, 생강 1/4T, 다진마늘 1/2T, 멸치액젓 1T, 간 양파 1/2개를 넣고 잘 섞어주세요.

모두 넣고 믹서를 사용해도 좋아요.

준비한 밀가루풀 1T와 채썬 당근, 부추를 넣고 잘 비벼주어 김치 양념을 완성해주세요.

잘 절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

정제된 소금을 이용하면 따로 씻어주지 않아요.

볼에 오이를 넣고 십자 속에 양념을 가득가득 채워넣어주세요. 볼에 재료를 넣고 조절하며 양념을 채우면 양념이 남거나 부족하지 않게되요,

양념은 가득채워주는게 맛있어요.

백종원 오이소박이 완성,
오이소박이는 날씨에 따라 반나절~하루정도 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장보관 해준 후 먹으면 간이 베어 맛있어요.

: 양념은 넉넉하게 만들어 가득가득 채워주는게 맛있어요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2017-07-07 수정일 : 2023-03-31

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레시피 작성자About the writer

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 2

참좋아 2018-04-19 17:15:13

다 같은 백종원 레세피인데도 계량이 틀려서 2번 실패후 드디어 성공이네요. 절인 오이를 씻어 물기 뺀다는 사람도 있고 아닌 사람도 있고 어찌나 헷갈리던지... 먹순 셰프님 덕에 성공했네요^^

쉐프의 한마디2018-04-19 18:45:22

참좋아님 성공하셨다니 기뻐요^^ 감사합니다.!

요리히고픈남자 2018-08-04 21:14:41

살아있네 ~~♡

쉐프의 한마디2018-08-08 13:00:13

^^감사합니다.

댓글 0

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