매력적인 감칠맛 [앤초비 파스타]

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매력적인 감칠맛 [앤초비 파스타]

짭조롬한 서양식 젓갈이라 부를 수 있는 '앤초비'를 넣어서 알리오올리오로 만든 파스타입니다. 앤초비가 간을 잡아주기 때문에 별도의 소금간이 필요없어요.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

탈리아텔레 파스타면 종류
90~100g 구매
앤초비
10g 구매
마늘
2알 구매
페페론치노
2개 구매
블랙올리브
4개 구매
올리브오일
2큰술 구매
면 삶은 물
1국자 구매
통후추
약간 구매
소금 면 삶는 용
약간 구매
파마산치즈
적당량 구매
파슬리
약간 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

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이것이 탈리아텔레 입니다. 납작한 면이라 잘 익어요.

이것이 앤초비 입니다. 앤초비는 정어리과 생선으로 만든 서양식 젓갈이라고 할수 있어요.

꺼내보면 이렇게 생겼습니다. 꽤 짠맛이 나는데 요리에 감칠맛과 간을 더해줍니다.

올리브는 슬라이스하고 마늘은 편으로 썰어줍니다.

끓는 물에 소금을 넣고 탈리아텔레를 넣어 삶아줍니다.

삶는 시간은 사용한 면의 봉지에 쓰인 대로 합니다.

면을 익히는 동안 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 익혀줍니다.

페페론치노는 쪼개 넣어야 칼칼함이 살아납니다.

마늘이 노릇해지고 칼칼한 향이 올라오기 시작하면 앤초비를 그대로 넣어줍니다.

앤초비를 넣고 나면 기름이 엄청 튀므로 조심하세요. 팬을 흔들어주면 익으면서 저절로 으스러집니다.

앤초비의 형태는 사라지고 특유의 풍미만 오일에 가득 담깁니다.

이때 쯤 면이 다 삶아졌을꺼에요. 바로 건져서 담아줍니다.

블랙올리브도 넣어줍니다.

면 삶은 물을 한국자 정도 넣어주면 면이 불지 않고 촉촉하게 익습니다.

통후추를 갈아서 뿌려주고 불을 끕니다.

접시에 담아줍니다.

파마산 치즈를 갈아서 뿌리고 파슬리도 톡톡 뿌려서 마무리하면 완성.

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등록일 : 2017-07-04 수정일 : 2017-07-04

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/chris1719

sns

요리 후기 1

carolshin 2022-01-15 20:35:59

너무맛있게 잘먹었네요~^^

댓글 0

#파스타 #알리오올리오 #앤초비

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