둥근애호박찌개, 돼지고기를 넣어 깊은 감칠맛

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가루씨

둥근애호박찌개, 돼지고기를 넣어 깊은 감칠맛

보기만 해도 기분이 좋아지는 예쁜 빨간색과 입안에 느껴지는 매콤칼칼시원한 국물 맛. 또 양념이 깊숙하게 밴 건더기를 새하얀 밥에 비벼 쓱쓱 먹으면 이게 딱 집밥이라는 느낌이 든답니다!

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

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둥근 애호박을 채 썰어주세요.

어린 둥근 애호박이기 때문에 씨까지 다 먹을 수 있어요~

고기는 한 입에 먹기 좋게 썰고, 청주, 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해주세요.

그리고 양파는 채 썰어주시고, 고추들은 어슷썰기, 마늘·생강은 다져주시면 재료 준비 끝.

생강은 너무 많이 넣으면 쓴맛이 나니깐 새끼손톱 크기 정도로만 아주 조금.

예열된 냄비에 식용유 1/2T를 두르고 고기를 넣은 다음 중불에서 익을 때까지 정성스럽게 볶아주세요. 볶아주셔야 고기에서 감칠맛이 나와 애호박 찌개가 더욱 맛있어지니 꼭 해주세요.

돼지고기의 지방이 많으면 기름을 두르지 않으셔도 되고, 적으면 넣어주셔야겠죠!!

고기가 다 익었으면 양파를 넣고 2분만 더 볶아주세요.

양파가 투명한 색깔로 익었으면 애호박, 고추, 새우젓, 집간장, 고춧가루, 육수, 다진 마늘, 생강, 물 600cc를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 40분 팔팔팔 끓여주시면 오늘의 요리 끝.

중간중간에 뚜껑을 열어 재료들을 섞어주셔야
골고루 간이 잘 밴답니다.

40분 후 맛을 봤을 때 싱거우면 까나리액젓을 추가해주시면 된답니다. 짜면 당연히 물을 추가하는 건 다들 아시죠.

: 6~7월에만 나오는 어린 둥근 애호박은 안의 씨까지 먹을 수 있기 때문에 영양으로 가득 차 있답니다. 그리고 일반 애호박보다 더 깊은 맛을 가져 끓여먹으면 구수한 감칠맛이 일품!!
3~4인 가족 2끼 분량입니다.

돼지고기애호박찌개 관련 상품

등록일 : 2017-06-28 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

Kooker 2017-12-23 16:19:58

맛지게 묵었어요 공유도 합니다

댓글 4

#돼지고기애호박찌개 #애호박찌개 #저녁반찬

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