비 오는날 뜨끈하게 닭개장 ~

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촌아짐

비 오는날 뜨끈하게 닭개장 ~

비가 주적주적 오는 날~
뜨끈한 국물 생각이 절로 나더라구요~
땀 흘려가며 한그릇 싹 비웠네요^^

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 1200g 정도
1마리 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매
고사리
2줌 구매

[닭 삶을때]

양파
1/2개 구매
대파 뿌리쪽
2대 구매
깐마늘
20개 구매
월계수잎
3개 구매
통후추
10알 구매

[양념]

고춧가루
7-8스푼 구매
참치진국
3스푼 구매
맛소금
1스푼 구매
굵은소금
2.5스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
후추
적당량 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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닭은 손질해서 여러번 깨끗이 씻은후 냄비에 담고 닭이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 대파,마늘,양파,월계수잎,통후추를 넣고 삶아줍니다.(월계수잎,통후추 생략가능)
닭은 40-50분 정도 삶아주면 충분할거 같아요

그사이 재료를 준비합니다.
양파는 굵게 채썰고 대파는 3-4cm정도로 잘라주고,고사리는 듬성듬성 잘라주세요

잘 삶아진 닭은 살을 발라 고춧가루 7-8스푼,참치진국 3,맛소금 1,다진마늘 1을 넣고 조물조물 무쳐줍니다

닭을 건져낸 육수에 건더기는 체로 걸러주세요.
걸러준 육수에 양념한 닭고기를 넣어 한소끔 끓여줍니다

대파,양파,고사리를 넣고 끓으면 약불로 줄여 뭉근히 끓여주세요.이때 소금간을 해주는데 전 굵은소금 2.5스푼 정도 넣었어요.소금간은 맛보면서 입맛에 맞게 하셔요.

충분히 끓여낸 닭개장을 그릇에 담고 후추 톡톡 뿌려 드시면 됩니다.후추도 취향껏 하셔요

: 마지막 소금간은 꼭!!! 맛보고 넣으셔요~^^

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등록일 : 2017-06-26 수정일 : 2017-06-27

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기

요리 후기 1

수남매 2018-02-08 08:21:05

간단하고 아주 맛있게 됐어요^-^

쉐프의 한마디2018-02-08 11:23:40

감사합니다~좋은 하루되세요^^

댓글 13

#닭개장 #닭 #국물요리 #저녁 #반찬 #인기 #메뉴

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