청포묵무침, 향긋한 미나리를 넣어 맛있게

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가루씨

청포묵무침, 향긋한 미나리를 넣어 맛있게

입안에 느껴지는 부들부들한 청포묵. 색감도 예쁘고 향도 좋은 미나리. 묵에 딱 달라붙어 식감을 살려주는 맨김.
이 조합이 생각했던 것보다 담백하니 맛나 자꾸자꾸 먹게 되네요~♥

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

청포묵
400g 구매
미나리
10줄기 구매
구운 맨김
1/2장 구매
실파 고명
1대 구매

[양념]

소금
1/3T 구매
간장
1/2T 구매
다진 마늘
1/2T 구매
참기름
1T 구매
깨
1/2T 구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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청포묵을 한 입에 먹기 좋게 채 썰어주세요.

펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 채 썰은 청포묵을 넣고 중불에서 딱 1분 정도 데쳐주세요.

보면 묵의 색깔이 투명해진답니다. 이때 건져주시면 돼요!

데친 묵을 찬물에 넣고 살살 2~3번 헹궈 열기를 빼준 다음, 물기를 제거해주세요.

데친 묵은 부서지기 쉽답니다. 아기 다루듯이 살살 다뤄주세요.

준비한 미나리의 줄기와 잎을 떼주세요. 저희는 줄기만 사용할 거라, 잎은 버려주시면 된답니다.

펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 미나리 줄기를 넣고 중불에서 1분 정도 데쳐주세요.

아까 묵 데친 물로 데쳐주시면 편하겠죠. 가급적이면 묵 → 미나리 순서로. 향이 없는 것부터 데치는 게 좋거든요~

데친 미나리를 물에 넣고 2~3번 씻어준 다음, 꼬옥 짜 물기를 제거해주세요.

그리고 청포묵 길이에 맞춰 썰어주시면 미나리 준비 끝.

준비한 깨는 반만 갈아 식감이 약간 살아있게 준비해주세요.

구운 맨김은 가위로 가늘게 잘라주시고, 실파는 칼로 쫑쫑쫑 썰고, 마늘은 잘게 다져 준비해주시면 재료 준비 끝. 이제 본격적으로 묵을 무쳐볼까요~!!

미나리에 소금 1꼬집을 넣고
살짝 밑간을 해주세요.

청포묵이 양이 많아 같이 무쳐버리면 미나리에 간이 잘 안 배기 때문에 소금으로 살짝 밑간해주세요.

청포묵, 소금, 간장, 다진 마늘을 넣고 살살 버무려주세요.

아까도 말해듯이 강하게 힘을 줘 무치면 청포묵이 부서질 수도 있어요~

여기에 참기름, 깨, 실파, 맨김을 넣고 버무려주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

김과 청포묵이 잘 어울리니 취향에 따라 많이 넣어주셔도 좋답니다. 맛을 봤을 때 심심하면
간장을 더 추가로 넣어주세요~

: 한 끼 먹을 분량만 만들어주세요. 먹고 남은 걸 냉장고에 넣어 보관하면
묵이 딱딱해지거든요.

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등록일 : 2017-06-20 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#청포묵무침 #청포묵요리 #다이어트

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