흔한재료로 만드는 특별한 보양식, 말린표고버섯 소고기전골

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흔한재료로 만드는 특별한 보양식, 말린표고버섯 소고기전골

버섯 종류가 암예방에 좋다는 건 누구나 다 아는 사실이지만 면역력도 올려주고, 햇볕에 말리면 비타민D의 전구물질인 에르고스테롤이 활성화돼서 뼈까지 튼튼하게 해준다는 표고버섯으로 더위에 지친 몸을 보해주는 전골요리를 만들어봤습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[육수재료]

[소고기밑간재료]

청주
2T 구매
맛간장 또는 국간장
2T 구매

[전골속재료]

소고기불고기감
350g 구매
양파
1개 구매
김치
1/4포기 구매
잔 파
5-6줄기 구매
두부
1/2모 구매
육수에 넣었던 말린표고버섯 전부
구매
부추 생략가능
1묶음 구매
매운고추
1개 구매

[전골간맞추기]

멸치액젓
1T 구매
맛간장 찌개용 / 또는 국간장
1T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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[육수내기] 몸통만 쓰고 남은 북어대가리 버리지 마세요. 국물내기용으로 아주 좋답니다. 낙지가 쓰러진 소도 일으킨다고 하듯이 북어는 병든 개를 낫게 한다고 할 정도로 몸에 좋다네요. 물은 처음에 2리터가량 넣고 시작했는데 나중에 끓이다가보니 조금 졸아든 것 같아 조금 더 넣었어요.

[육수내기] 무랑 파는 그냥 크게 잘라 넣어주셔도 되구요. 먼저 끓여주세요. 다시마는 차가울 때 넣었다가 끓기 시작한 뒤 5-10분 넘기지 않고 빼내주시고

[육수내기] 다시마를 뺀 다음 말린 표고버섯을 씻어서 넣어주세요. 그리고 30분 이상 중불에서 우리듯이 끓여주시면 됩니다. 표고버섯 개수에는 큰 의미가 없구요, 그냥 많이 넣으려고 두 손으로 간신히 잡히는 정도의 양을 잡았는데 세어보니 16개더라구요. 건강에도 좋고 감칠맛도 끝내주는 재료 아끼지말고 팍팍 넣어주세요.

[전골속재료] 김치는 4-5cm길이로 썰어주시면 되구요

[전골속재료] 양파 채 썰고 부추는 양파 채 썬 길이 정도로 썰고 파도 부추길이로 썰고 육수에 넣었던 표고버섯도 모두 건져 채 썰어주세요.

[전골속재료] 소고기는 찬물에 담궈서 피를 뺀 뒤 물기를 꽉 짜서 잘게 썰어준 다음 청주와 찌개용 맛간장(없으면 국간장)을 넣어 밑간을 해놓습니다.

[전골준비] 넓고 얕은 전골냄비에 준비한 전골재료를 둘러담습니다. 표고버섯부터 시계방향으로 양파, 김치, 양파, 부추 놨구요, 밑간한 소고기는 가운데 놓고 매운고추는 송송 썰어서 양파 위에 놨어요.

[전골준비] 그 위에 파를 두르고

[전골준비] 전골이니까 두부는 큼지막하게 썰어 한 옆에 가지런히 놓았어요.

[전골준비] 전골 냄비 위에 체를 받쳐 끓여놓았던 육수를 부어줍니다.

[전골끓이기] 멸치액젓과 국간장으로 간을 해준다음 뚜껑 덮어 끓이기 시작합니다.

[전골끓이기] 보글보글 끓으면 고기가 서로 붙지 않도록 젓가락으로 살짝 떼어주면서 아래 위로 뒤집어주시고 고기만 다 익으면 완성이에요. 퍼서 담기 시작하면 모양새가 더 흐트러져서 사진은 여기까지만~ 시원하고 깔끔한 국물요리 완성입니다!

: 취향에 따라 우동이나 당면등을 넣어주셔도 좋아요. 물론 국물이 싱거워지니 소금으로 간을 좀 더 해주셔야겠지요?

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등록일 : 2017-05-28 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

요리 후기 1

rendykim75 2017-06-15 19:11:45

맛있어요

쉐프의 한마디2017-06-15 23:31:29

감사합니다!

댓글 2

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