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가시장미

돼지고기메추리알장조림! (반찬요리)

연휴기간에도 출근을 해야하는 워킹맘인 전
미리미리 저희 집 남자들 먹을 밥도둑 밑반찬들을 만들어뒀었어요.
그 중에 하나 오늘은 밥도둑, 돼지고기메추리알장조림!
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 안심은 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
중간중간 물은 갈아주시고요.
청양고추는 어슷 썰어주세요.
물 5컵에 양파, 대파, 저민 생강, 통후추, 청주를 넣고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 핏물 뺀 돼지고기 안심을 넣고 센 불에서 25분여 정도 삶아주세요.
삶은 돼지고기 안심은 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋게 찢어주세요.
분량의 장조림 양념을 냄비에 넣고 설탕을 완전히 녹여준 뒤,
메추리알, 찢어둔 돼지고기 안심을 넣고 조려주세요.
장조림 국물이 자작하게 조려질 때까지
숟가락으로 국물을 끼얹어가면서 조려주세요.

장조림 국물이 5~6 큰 술 정도 남을 때쯤 청양고추와 통깨를 넣고 한소끔 더 조려준 뒤
불에서 내려주세요. (장조림 국물 양은 기호에 맞게~)

팁-주의사항
---> 다시마 육수 대신 돼지고기 안심을 삶은 국물을 이용해도 돼요.
삶은 국물을 면포에 걸려 사용하세요~

등록일 : 2017-05-11 수정일 : 2017-05-11

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레시피 작성자About the writer

가시장미

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

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