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지난 주...

홍대 아이오토리에서

구입한 <새우카츠>를

먹어 보고 그맛에 반해서

집에서 만들어 보았어요.

울재원군이 시험기간이라

힘내라고

맛있는 브런치를 해 주고 싶었어요.

ㅎㅎㅎ

<재료>

새우살 300g

햄버거 빵 3개

감자 4개

달걀 2개

양상추 적당량

소금,흰후추,파슬리가루

마스카포네치즈 6t

(크림치즈)

<타르타르 소스>

마요네즈 6t

달걀 노른자 2개

레몬즙 1t

흰후추 적당량

(양파,오이피클)

<새우패티 튀김>

달걀2개

밀가루 1/3컵

빵가루 1.5컵

식용유 

<만들기 과정>

1.새우가 제철이 아니라서

냉동된 새우살을 구입했어요.

2.새우살은 냉장고에서

하루전 날 해동을 시켜요.

3.감자 껍질을 깍아서 반을 갈라요.

감자를 냄비에 넣고

감자가 2/3 만큼 잠길 정도로

물을 부어요.

4.소금 0.3t,설탕1t를 넣고

뚜껑을 닫고 중불에서 삶아요.

5.물이 거의 없어지면...

뚜껑을 닫은채 냄비랑 함께

위아래로 흔들어 주셔요.

6.포슬포슬 감자가 잘 으깨져야 해요.

감자 으깨기로 뜨거울때 으깨 주셔요.

7.달궈진 팬에 버터(오일)0.5t를 두르고

해동 된 새우를 재빨리 볶아 주어요.

소금 한꼬집(0.2t),흰후추,

파슬리 가루를 약간 뿌려 주었어요.

8.한김 식은 새우를 으깬 감자랑

섞어 주어요.

9. 감자 삶을 때...

옆불에서 달걀을 삶아요.

물은 달걀 높이

소금 0.5t

(18분)

10. 삶은 달걀은 재빨리 찬물에

헹궈서 식초물에 담궈 두어요.

11.껍질을 깐 달걀은

노른자와 흰자를 분리해요.

12.흰자는 입자가 있게 다져 주어요.

13.노른자는 고운체망에 내려요.

수제

<타르타르 소스 만들기>

14.흰자 다진것 1개 분량

체망에 내린 노른자 2개

마요네즈 6t

레몬즙 1t

흰후추 약간을

잘 섞어 주어요.

15.양파 다진것,오이피클 다진것을

기호에 따라 넣으 주셔도 되어요.

단..양파는 잘게 썰어서

찬물에 15분 정도 담궈 두었다가

물기를 제거 하고 사용하셔요.

(양파향이 너무 강하면 안됨)

16.다진 달걀흰자 1개 분량은

감자,새우랑 함께 섞어 주어요.

17. 비닐장갑을 끼고 잘 치대어서

새우 패티를 3개 만들어요.

18. 패티를 밀가루에 먼저 앞,뒤

꼼꼼하게  얇게 발라 주고

달걀

빵가루

순서로 튀김옷을 입혀요.

19. 튀김온도 160도에서 1차

키친타월에 올려 놓고

170~180도에서 2차로 튀겨서

키친타월에 올려 놓아요.

20.아이오토리의 새우카츠가

느끼하지 않고 고소한맛의

비밀이 뭘까? 생각 해 보았어요.

티라미슈를 만들때 사용 되는

마.스.카.포.네.치즈

영업비밀이라 제가 알수는 없지만..

어쨌든 비슷한 맛이 났어요.

크림치즈는 신맛이 약간 있지만

마스카포네치즈 대신 대체 하셔도

되어요.

21. 햄버거 빵은 반을 갈라요.

22.아래면에 마스카포네치즈를 발라요.

23.양상추는 씻어서 물기를 완전히

제거 해 주셔요.

24.잘게 손으로 찢어서

타르타르 소스에 살짝 섞어 주어요.

25.치즈 위에 양상추를 올려요.

26. 양상추 위에

새우피티를 올려요.

27.타르타르소스를 패티위에

 올려 주어요.

아오이토리에서는

빵위에 소스가 올라 가 있지만...

빵이 다르다 보니

새우패티위에 소스를 올렸어요.

28.빵뚜껑을 덮어 주어요.

29.톱날이 있는 칼로 잘라 주어요.

두툼한 새우패티가 보이네요.

생새우로 만들었으면

더욱더 오동통 새우살을

느낄 수 있을것 같아요.

아오이토리 새우카츠 만큼은

아니질 몰라도..

비슷무리하게

만들었다고 생각 될 정도로

맛은 있었어요.

ㅎㅎㅎ

참...마요네즈는 고소한

 마요네즈를 사용하셔요.~~~*

or

허니머스터드소스를 살짝쿵

넣으셔도 괜찮을 듯 해요.