Name: 알싸한 맛이 일품인 파김치
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쪽파 1단 (600g); 밀가루풀; 액젓 1/3종이컵; 밀가루 1큰술; 물 1종이컵; 다진 마늘 2큰술; 새우젓 1큰술; 설탕 0.5큰술; 매실액 1큰술; 고춧가루 1/2종이컵; 밀가루풀

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26,832

아랄랄라

알싸한 맛이 일품인 파김치

겉절이나 금방 해 먹을 수 있는 김치 종류는 가끔씩 하는 편인데
마침 사놓은 김치도 떨어졌겠다 쪽파 한 단 사 와서 파김치 뚝딱 만들었습니다 :)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[필수 재료]

쪽파 600g
1단 구매
밀가루풀
구매
액젓
1/3종이컵 구매

[밀가루 풀]

밀가루
1큰술 구매
물
1종이컵 구매

[양념장]

다진 마늘
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
매실액
1큰술 구매
고춧가루
1/2종이컵 구매
밀가루풀
구매

노하우

조리순서Steps

일단 신문지 깔아놓고
쪽파를 다듬기 시작 :)
(쪽파 600g)
쪽파는 뿌리 부분 다듬어서 깨끗하게 씻어 주세용

쪽파를 비스듬하게 세워서

액젓 1/3컵 부어서 절여줍니다
뿌리 쪽만 15분 정도 절여주다가 전체적으로 15분 더 절여주면 됩니다
(중간중간에 한 번씩 뒤집어주시고
★절이고 난 액젓은 버리지 말고 따로 담아두세요)

저는 멸치 액젓을 사용했지만 까나리나 다른 액젓도 상관없습니다

팬에 밀가루 한 큰 술, 물 한 컵을 넣고

뭉치지 않게 약불에 잘 저어가며 밀가루 풀을 만든 후 식혀줍니다

양념장 만들기
※양념장
【 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 밀가루 풀, 고춧가루 반 컵 】
-밥숟가락 계량, 종이컵 기준
식힌 밀가루 풀과 양념장을 같이 섞어 줍니다
(고춧가루는 처음부터 같이 넣으면 잘 안 섞이니깐 마지막에 넣고 섞어주세요)

양념장에 쪽파를 절일 때 썼던 액젓을 붓고 잘 섞어줍니다

절인 쪽파에 양념장을 골고루 발라줍니다
두꺼운 뿌리 부분 쪽은 양념을 더 많이 발라주세용

양념을 골고루 잘 발라진 쪽파를 다섯 개씩 잡아서
예쁘게 돌돌 말아 통에 보관하면 완성 :)

만들기 쉽고 알싸한 맛이 일품인
파김치
파김치는 실온에 하루 숙성시켜서 먹어도 맛있지만
금방 먹어도 맛있습니다 >

: 파김치 만들기
1. 쪽파를 손질해 준 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거한다
2. 쪽파를 30분간 액젓 1/3컵 부어서 절여줍니다 (처음 15분은 뿌리만 15분은 전체적으로)
3. 밀가루 1 큰 술, 물 1컵을 약불에 뭉치지 않게 잘 저어가며 풀을 만든 뒤 식혀준다
4. 양념장을 준비한다
※양념장 : 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 밀가루 풀, 고춧가루 반 컵, 쪽파 절일 때 쓴 액젓 1/3컵
5. 절인 쪽파에 양념을 골고루 발라준다
4. 맛있게 먹는다 냠냠♥