볼에 계란을 풀고 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞은 뒤, 전자레인지에서 30초 정도 돌려 주르륵 흐르는 정도로 만든 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.
향이 없는 식물성 오일을 넣고 충분히 섞은 뒤, 분량의 요거트와 레몬즙, 레몬제스트를 넣고 잘 섞어주세요. 이때 설탕이 다 녹을수 있을 정도로 거품기로 충분히 섞어주세요.
체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 거품기로 매끈하게 섞어주세요.
완성된 반죽은 유산지를 깐 팬에 팬닝하고, 170~180도로 예열된 오븐에서 25~30분 구워줍니다. 구울때 윗면을 평평하게 만들기 위해, 구운지 10분 정도 지났을때 과정샷처럼 같은 팬 하나를 위에 겹쳐서 올려주세요. 그렇게 구우면 윗면이 평평하게 구워집니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요~
사과잼이나 살구잼을 물을 섞어 전자레인지에 1분 정도 돌려 살짝 조린 후, 유산지를 벗겼지만 아직 따뜻한 파운드 케이크를 뒤집어, 조린 사과잼을 붓으로 꼼꼼히 발라주세요. 그런 후 식힘망에서 식혀주세요.
레몬 아이싱 재료를 한그릇에 넣고 잘 섞은 뒤, 식은 파운드 케이크 위에 주르륵 뿌려주세요. 그런 다음 스패츌러로 정리해줍니다. 아이싱이 굳기전 잘게 썬 피스타치오를 올려주세요. 차가운 곳에서 아이싱을 완전히 굳히면 완성~!
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