추억 반찬~ 갈치포조림 - 딸에게#

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노란장미

추억 반찬~ 갈치포조림 - 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

갈치포 한묶음
4마리 구매
무
조금 구매
간장
4스푼 구매
고추장
1스푼 구매
고추가루
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
식용유
1스푼 구매
조청(올리고당)
1스푼 구매
생강가루
약간 구매
다진마늘
1스푼 구매
대파
1/2대 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

어려서 살던 후암동시장엔
은색 일명 다라이에 먹갈치를 담아서 팔았다지요~
팔다 남은 먹갈치 포를 떠서 꾸득하니 말려논거
자주 사다 먹곤 했다죠~

이제는 오일장에서나 가끔 볼수 있는 갈치포
장구경 좋아하는 누가 사다 놨네요~

추억의 반찬 밥도둑 갈치포조림 만들었어요~

갈치포조림

밥도둑~ 갈치포조림

갈치포조림만드는법

갈치포 한묶음4마리, 무조금
간장4, 고추장1, 고추가루2,미림1, 식용유1, 조청1(올리고당), 생강가루,
다진마늘1, 대파1/2대

갈치포
갈치를 포를 떠 살짝 말려서 냉동시킨 걸 팔아요~

길이로 반 갈라서 놓은 거라죠~
갈치가 많이 작은 거랍니다.

먹기좋게 잘라요~
사올때 잘라달라하면 되는데... 그냥 가져왔더라구요~
비늘을 일일이 긁기 못하니 물에 담구어 씻어줍니다.

양념엔 간장에
고추장,생강가루,식용유가 들어가야 맛나답니다.~

냄비에 무를 깔고
갈치포 얹고
양념 얹고~
워낙 갈치포가 얇아서 켜켜이 안 끼얹어도 되요~
잘박하니 물 붓고 파,마늘 넣고 끓여요~

끓으면 국물을 끼얹어 졸여요~
다른 생선조림보다 오래 안 졸여도 되요~
국물이 남아있을 때 불 꺼요~

단맛은 조청이나 올리고당으로 조절합니다.

밥도둑~ 갈치포조림

국물까지 접시에 담아보았네요~
실제론 냄비째 올려서 개인접시에 덜어서 발라먹는다지요!~

어려서 요 갈치포조림 상에 올라오면
젓가락이 아주 바빳다지요~

뼈 바를 필요없는 요 살부분을 먼저 먹기위해서요~ㅎ
요즈음엔 갈치살만 있는 것도 있지만
요맛이 안난다지요~

뼈 바르는게 귀찮기도하지만
뼈발라 먹는 수고가 보상되게 충분히 맛나다지요~!

갈치가 조금 꾸득하니 말라서
씹는 맛도 있고 더 감칠맛도 있는듯~

밥한공기 뚝닥~
밥 많이 안먹는 남편도 밥을 더 찾는다지요~

전통시장 오일장에가서
갈치포 보이면 사다 갈치포조림 만들어보세요~
밥도둑 갈치포조림

등록일 : 2017-03-18 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mimi030630

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#노란장미 #갈치포조림 #갈치포조림만드는법 #갈치요리

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