제철음식 갓겉절이,겉절이 어렵지 안아요.

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어부동김반장

제철음식 갓겉절이,겉절이 어렵지 안아요.

지난가을 김장을 끝내고 갓을 조금 월동시켰어요.
이제 김장 김치가 물릴때도 됬지요 ㅎㅎ
갓이든...하루나든..봄동이든...
겉절이 맛을 보면 김장김치는 천덕꾸러기가 되지요 ㅎㅎ

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갓
1바구니 구매
양파
1개 구매
대파
2뿌리 구매
당근
1토막 구매

[양념]

마늘
5쪽 구매
고추가루
5수저 구매
황석어젓
5수저 구매
까나리액젓
5수저 구매
매실액
2수저 구매
올리고당
2수저 구매
참깨
1수저 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

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저는 갓으로 준비했는데...
봄동이든 하루나든 다 좋아요.

양파. 대파, 마늘을 준비합니다.

대파는 어숫썰기 해주고, 당근은 곱게 채썰어 주고, 마늘은 다져 줍니다.

지난 가을 김장할때 다려두었던 황석어젓갈인데...
겉절이에는 황석어생젓을 넣으면 훨씬 더 맛있어요.

모든 양념을 넣고 버무려 줍니다.
양념장이 너무 뻑뻑하다 싶으면 물 2수저 넣어 주세요.
양념장이 조금 부드럽도록...
집집마다 젓갈 맛이 다르기 때문에...
간을 보고 부족한 간은 까나리액젓이나 소금으로 해주시면 됩니다.
맛을 봤을때 달짝지근 하면서도 짭짜름하게...

양념장은 조금 남겨두고 갓과 양념장을 켜켜이 넣으면서 버무려 줍니다.
겉절이는 마구 버무리면 풋내가 나기 때문에 살살살...
마지막에 통깨 한수저 뿌려 주시면 됩니다.

: 황석어나 갈치젓 생젓을 넣으면 훨씬 더 맛있어요.
젓갈을 싫어 하시는 분이라면 짜나리액젓만으로 하셔도 되요.
양념장 간은 조금 달달 하면서 짭짜름하게...
그래야 겉절이를 만들었을때 간이 딱 맞아요.

갓겉절이 관련 상품

등록일 : 2017-03-13 수정일 : 2017-03-13

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#겉절이 #겉절이황금레시피 #초간단반찬 #제철음식 #갓겉절이 #하루나겉절이

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