Name: 집밥백선생레시피 만능맛간장부터 김치짜글이찌개 만드는 법까지 함께해요 ^^
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 진간장 1컵; 국간장 1컵; 미림 1/2컵; 대파 1대; 건표고버섯 5개; 다시마 4장; 돼지고기 사태 1/2근 (300g); 김치 1/4포기; 새송이버섯 1개; 대파 2대; 양파 1/2개; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 고추장 2큰술; 만능맛간장 2/5컵 (입맛에 맞게)

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27,215

뽕림이

집밥백선생레시피 만능맛간장부터 김치짜글이찌개 만드는 법까지 함께해요 ^^

햇볕은 따뜻해도 바람이 워낙 차서 그런지 오늘따라 뜨끈하고 칼칼한 국물이 자꾸만 생각나요.

그래서 오늘 저녁은 며칠 전 집밥 백선생3에서 소개된 김치짜글이찌개나 만들어볼까 싶어 퇴근길에 돼지고기 사태 반 근과 양파 한 망을 사와 만능맛간장부터 김치짜글이찌개까지 만들어봤는데요.

와... 역시 백종원이다.라는 말이 절로 나올 정도로 꿀맛이 따로 없더라고요!! +_+

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[만능맛간장 재료]

진간장
1컵 구매
국간장
1컵 구매
미림
1/2컵 구매
대파
1대 구매
건표고버섯
5개 구매
다시마
4장 구매

[김치 짜글이 찌개 재료]

돼지고기 사태 300g
1/2근 구매
김치
1/4포기 구매
새송이버섯
1개 구매
대파
2대 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
만능맛간장 입맛에 맞게
2/5컵 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 만능맛간장부터 만들어볼게요.
재료는 대파 한대와 건표고버섯, 다시마 4장을 넣을 거예요.
대파는 손가락 크기만 하게, 가운데를 한 번 갈라 주시고요.
건표고버섯은 물에 불려준 뒤 채 썰어 준비해주세요.
그래야 향과 맛이 더욱 잘 우러나온다고 해요.

냄비에 국간장 1 컵, 진간장 1 컵, 미림 반 컵을 넣고 대파와 건표고버섯을 넣고
약불에서 은근하게 끓여줍니다.

어느 정도 졸여졌다 싶으면 다시마를 넣고 10분 정도 더 끓여주면 만능맛간장 완성! (다시마는 제거해줍니다.)
사용 후 남은 만능맛간장은 대파를 제거해 냉장보관합니다.
(대파가 들어있으면 금방 상한대요.)

그럼 이제 김치 짜글이 찌개를 만들어보실까유?
그전에 재료부터 준비하기!
새송이버섯 1개, 대파 2대, 양파 반개를 채 썰어두고, 돼지고기 사태는 큼직하게 썰어줍니다.

김치도 준비를 해줘야겠쥬?
뽕림이는 김장김치 1/4포기를 준비했어요. (김치 속은 대충 털어줬어요.)

물양은 고기 양의 두 배로 준비해주시면 돼요.
돼지고기가 두 대접 양이라면 물은 네 대접을 넣으시면 되겠죠?
물이 끓기 시작하면 돼지고기부터 넣어줍니다. 그래야 육즙이 빠져나가지 않는다네요.
그리고 나서 다진 마늘 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 2 큰 술을 넣어줍니다.