Name: 수비드 폭챱
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 4개 (두께 약 3cm/각 180g); 식용유 넉넉하게; 수비드장비; 진공팩

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3,673

주스키친

수비드 폭챱

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심 두께 약 3cm/각 180g
4개 구매
식용유
넉넉하게 구매

[도구]

수비드장비
구매
진공팩
구매

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

(수비드 베스 예열) 수비드 베스를 62°C로 예열해줍니다.

(프리시어링) 팬에 식용유를 붓고 강불로 팬을 달군 다음, 안심의 양면을 각각 약 1분씩 구워줍니다.

진공팩에 고기를 담은 후 식용유를 취향껏 투입하여 진공포장해주세요. 45분간 수비드 조리를 해줍니다.

수비드 조리가 끝난 고기는 기름을 제거한 후, 뜨겁게 달군 팬에 기름을 충분히 두르고 고기 양면의 색을 낸 후 섭취하시면 됩니다.

: 본 조리법으로는 미디움 레어 굽기 정도의 결과물이 나옵니다. 다른 식감을 원하시면 아래 링크를 참조하여 조리해주시기 바랍니다. http://blog.naver.com/zooskitchen/220638208866

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등록일 : 2016-12-21 수정일 : 2016-12-21

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#수비드 #폭챱 #돼지고기스테이크 #수비드돼지 #주스키친 #깔삼한요리 #진공저온조리

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