인삼과 닭 육수를 사용한 백짬뽕

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태연빠돌이

인삼과 닭 육수를 사용한 백짬뽕

기존에 삼계탕만 떠오르던 틀에서 벗어나 인삼과 닭을 사용한 새로운 음식을 만들어 먹어보자!! 해서 탄생한 백짬뽕!

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소주
적당히 구매
소금
적당히 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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육수 재료를 준비해줍니다

찬물에 육수 재료를 넣고 끓여줍니다

끓이다보면 기름거품이 막 떠오르는데 끈기있게 꾸준히 싹 걷어줍니다.

그럼 이렇게 맑은 국물이 나와요!! 진한 인삼향과 담백한 육수 맛이 아주 좋아요

이제 백짬뽕에 들어갈 재료를 손질해 줍니다. 숙주는 꼬리를 때주고 청경채는 반으로 갈라주고 양파와 고추는 편을 썰며 마늘,파는 다져줍니다

조금 약한 불에 기름을 두르고 고추와 마늘,파를 볶아줍니다.

매콤한 향이 올라올때쯤 양파를 넣고 볶아줍니다.

양파가 약간 투명해질 때즈음 새우와 홍합을 넣고 볶아줍니다

소주를 약간 부어 비릿한 향과 알콜을 날려 보내줍니다!

소주의 알콜향이 다 날아갔을때 닭 육수를 부어주고 소금으로 간을 맞춰줍니다!

면을 따로 삶아 물에 헹궈 물기를 빼줍니다

청경체를 넣고 짧게 끓여주고 불을 끕니다.

육수를 끓일때 썻던 닭을 살만 발라 잘게 찢어줍니다.

면에 국물을 부어주고 숙주와 닭고기를 고명으로 올려주면 완성입니다!!!

: 소금 외에 다른 조미료나 향신료를 쓸 경우 국물에서 나오는 은은한 인삼향이 사라집니다. 꼭 소금만을 사용해서 간하기!

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등록일 : 2016-12-18 수정일 : 2016-12-18

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#인삼 #닭육수 #치킨스톡 #해물 #백짬뽕 #나가사키짬뽕

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