소고기 수삼 편채

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815요리사랑

소고기 수삼 편채

소고기 갖은 양념에 밑간해 찹쌀가루에 묻혀 바싹하게 굽고 수삼 어린채소잎은 겨자 잣 소스에 버무려 상큼하고 소고기는 부드럽고 쫄깃한 소고기 수삼 편채입니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[소고기 수삼편채 재료]

소고기 불고깃감
150g 구매
수삼(인삼)
1뿌리 구매
양파
1/4개 구매
피망
1/4개 구매
파프리카
1/4개 구매
홍고추
1개 구매
어린잎채소
1줌 구매
깻잎
2장 구매
찹쌀가루
2T 구매
식용유
약간 구매

[소고기 밑간재료]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
간장
1/2t 구매
참기름
1/2t 구매
잣
20개 구매

[소스재료]

간장
1T 구매
설탕
1/2t 구매
꿀
1t 구매
겨자 땅콩크기
1 구매
식초
1T 구매
다진 잣
약간 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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소고기는 힘줄을 칼로 두드려 잘라주고 키친타월에 올려 핏물을 빼주고 소금 약간 후춧가루약간을 뿌리고

소금 후춧가루

고기의 힘줄을 잘라 주어야 구울때 오그라들지가 않아요~

핏물뺀 소고기에 간장1/2t 참기름1/2t 조물조물해 잠시 재워 둡니다

양파 피망 파프리카 홍고추 수삼 깻잎 어린잎채소를 준비하고

양파는 가는채 썰어 물에 잠시담가 매운맛을 빼주고 홍고추 피망 파프리카 수삼 깻잎은 가는채 썰고 어린잎채소는 깨끗이 씻어 준비합니다

깻잎은 돌돌말아 채를 썰면 쉬워요 채썬 깻잎은 물에는 담구지 않는것이 좋아요 씻어서 채를 썰어요~

물에 담가놓은 양파는 물기를 제거합니다

밑간한 소고기는 찹쌀가루를 앞 뒤로 묻혀 잠시두고

잣은 키친타월을 깔고 위에서 잣을 다져 줍니다

키친타월위에 올려 다지면 튀는것도 방지되고 기름기도 키친타월이 흡수를 하기때문에 좋답니다~

소스 만들기- 간장1T 설탕1/2t 꿀1t 겨자 식초1 다진 잣을 넣어 소스를 만들고

고기굽기- 달궈진 팬에 식용유를 넣고 약불에서 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요

약불

구운 소고기는 키친타월에 올려 기름을 빼고 완성 접시에 돌려담고

채소는 소스를 약간을 넣고 살살 버무려줍니다

채소는 버무리지 않고 끼얹어 드셔도 돼요 취향것~~

버무린 채소는 가운데 소복하게 올리고 마무리합니다

겨자와 식초는 기호에 맞게 조절하세요~

소고기수삼편채 관련 상품

등록일 : 2016-12-16 수정일 : 2016-12-16

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815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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