Name: 순무김치 강화의 별미김치 순무김치 맛있게 담는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 순무 + 무 10kg; 대파 10개; 쪽파 1줌; 다진마늘 1컵; 다진생강 1/4컵; 육수 5컵; 생새우 1컵; 매실청 1/2컵; 벤댕이젓 1컵; 고춧가루 4컵; 천일염 조금; 배즙 1/2컵; 황태머리 1개; 솔치 10개; 표고버섯 3개; 다시마 적당량; 생강 1조각; 대파 1개; 양파 1개; 사과말랭이 1/2줌; 무 조금

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로즈의 맛수다

순무김치 강화의 별미김치 순무김치 맛있게 담는법

순무는 강화 특산물로 유명하지요~~~

강화에서는 밴댕이 젓갈을 넣어서 순무김치를 담는데 정말 맛있답니다

순무의 특유한 냄새가 있는데 그 냄새가 싫어서 안 먹는 사람들도 있답니다~~~

전 워낙 순무김치를 좋아해서 조금 사 왔는데 너무 적은 것 같아서

일반무와 섞어서 순무김치를 담았지요~~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순무 + 무
10kg 구매
대파
10개 구매
쪽파
1줌 구매
다진마늘
1컵 구매
다진생강
1/4컵 구매
육수
5컵 구매
생새우
1컵 구매

[재료]

매실청
1/2컵 구매
벤댕이젓
1컵 구매
고춧가루
4컵 구매
천일염
조금 구매
배즙
1/2컵 구매

[육수]

황태머리
1개 구매
솔치
10개 구매
표고버섯
3개 구매
다시마
적당량 구매
생강
1조각 구매
대파
1개 구매
양파
1개 구매
사과말랭이
1/2줌 구매
무
조금 구매

노하우

조리순서Steps

순무와 무는 무는 미리 물에 담가놓았다가 솔로 살살 문질러 닦아 주었어요~~~

요즘 김장 매트가 있어서 여러 가지 그릇 안 꺼내도 되고 넓게 사용할 수 있어서 좋아요~~~
매트에 순무와 무를 놓고 자르니까 편하더라고요~~~

강화에서 사 온 새우와 새우젓 밴댕이젓을 모두 넣어 갈아주었어요~~
배갈 아서 얼린 것과 생강 얼린 것도 꺼내서 같이 갈아준 다음
고춧가루와 매실청 모든 것을 넣어 섞어 놓았어요~~~
고춧가루를 묵은 고춧가루 사용할 거라 양념을 미리 섞어서 냉장고에서 몇 시간 숙성시켰어요~~~

순무와 무를 섞어준 다음 대파 썰은 것과 쪽파를 넣어 섞어놓았어요~~~~

양념 만들어 놓은 것을 넣어 버무려주면 끝입니다~~~
순무는 일반무와 달리 물이 생기지 않기 때문에 물을 조금 넣어서
버무려주어야 국물이 있고 맛있답니다~~~
물대신 전 육수를 꿇여서 부어주었어요~~~

버무린 다음 조금 접시에 담아 보았어요~~~
바로 먹어도 맛있을 것 같지요~~~'

요건 며칠 전에 꺼내서 먹으면서 찍었는데 맛이 제대로 베어서 딱 먹기 좋더라고요

: 순무는 절이지 않고 그냥 담아야하고 잎은 조금 절여ㅑ합니다
순무는 물이 생기지 않기 때문에 물을조금 넣어서 버무리는것이 맛잇게 담는법 입니다

순무김치 관련 상품

등록일 : 2016-11-30 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

#순무김치 #강화특산물 #별미김치 #순무김치 #맛있게 #담는법 #순무김치벤뎅이젓

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