알타리김치 가을에 먹는 총각김치 맛있어요!!!

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판교댁송블리

알타리김치 가을에 먹는 총각김치 맛있어요!!!

기온이 내려가고 추워질때 무는 속이 단단해지고
단맛이 많이 난다
그래서 가을 무가 맛있다
알타리도 지금이 딱 맛이 좋을 시기~
무가 맛있으니 양념만 슥슥 발라 익히면
그 맛이 기가막히다

6인분 이상 60분 이내 신의경지

재료Ingredients

[재료]

알타리 소금에절인알타리무
2단
찹쌀 풀
2컵
생새우
1컵
고춧가루
2컵
다진마늘
1/2컵
다진생강
1큰술
새우젓
1큰술
액젓 까나리 또는 멸치
1컵
설탕
3큰술
배
1개
양파
1개
쪽파
1줌

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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알타리는 잘 손질해서
무 깔고 소금 한 주먹 또 무깔고 소금 한 주먹 뿌려주고
물을 냉면기로 한 그릇 정도를
위에서 고루 뿌려눈 다음
소금을 다시 살짝 뿌려 놓는다

한 시간 후 뒤집어 주고 다시 30-40분쯤 지나 반복해서 뒤집어 준다
3시간 정도 절여 주면 충분함
잘 절여진 무는 깨끗이 씻어서 4등분 한다

양파와 배는 강판에 갈고
나머지 고춧가루와 모든 양념을
넣고 섞어 준다
양념이 만들어 지면 20분 정도
숙성 시키고

마지막에 쪽파를 넣어 준다

절여진 총각무에 양념을 넣어서 버무려준다

김치통에 잘 담고 시원한 베란다에
2~3일 익히다가
김치냉장고로 옮겨 주기~

양념만 무쳐 놨는데도 한입 먹고 싶어진다

3일째...
김치냉장고에 들어가기 전에 맛을 본다.
맛있다! ! !
딱 ! ! ! 먹고 싶던 그 맛♥

살짝만 익었어도 참 맛이 좋다
밥 한 그릇을 그냥 비울 수밖에 없다는~

: 2단만 담근게 아쉬울 정도로 맛있다
역시 가을무가 최고지 싶다!!!
좋아하는 총각김치가 아주 맛나게 익어 가고~
요고 뜨끈한 밥에 올려 먹음 정말 꿀맛???
내일은 누룽지 끓여서 김치 척척 올려 한 그릇 하고 싶다는♥

등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2016-11-23

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레시피 작성자About the writer

판교댁송블리

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포토 리뷰 1

요리 후기 5

정현정 (은빈, 은서)♡ 2018-10-30 15:39:39

첨으로 따라해봣는데 완전 대성공임돠.ㅋㅋㅋ안익었는데도 맛나서 다들 박수를~~감사요!

체리발루 2017-06-04 23:48:57

23시에 잘담그고~ 지금 쉬고 있네요~ ^^ 익으면 맛있을것 같아요~ 기대하고 있어요

심오남- 2019-12-03 23:17:05

맛있게 잘담가서 익히고 있어요~~

댓글 2

#총각무 #총각김치 #알타리무 #알타리김치 #김장 #김치

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